Un altro classico della pasticceria francese. Signore e signori, vi presentiamo la deliziosa torta Opéra. Con la nostra ricetta spiegata passo a passo diventerete dei pasticceri bravissimi e potrete realizzare questa meraviglia direttamente a casa vostra. Preparatela per un'occasione speciale, lascerete i vostri ospiti senza parole!
Ingredienti: Biscuit Joconde: - 4 uova - 125 gr di farina di mandorle - 125 gr di zucchero a velo - 20 gr di burro - 30 gr di farina - 3 albumi
Ganache al cioccolato: - 120 ml panna fresca (30% massa grassa) - 120 gr di cioccolato
Bagna al caffè: - 80 ml di caffè - 50 gr di zucchero - 1 cucchiaino di rum
Crema di burro al caffè: - 4 tuorli - 100 gr di zucchero - 30 ml di acqua - 160 gr di burro morbido - 2 cucchiaini di estratto di caffè - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
La glassa: - 130 gr di cioccolato - 15 gr di olio di semi di girasole (oppure olio di semi di uva)
Vedi la ricetta sul sito: https://www.petitchef.it/ricette/dessert/torta-opera-ricetta-spiegata-passo-a-passo-fid-1571566
