À la découverte de la production de vin en Moldavie : sous terre, dans les vignes et depuis les airs

euronews (en français)

21/11/2023

De ses immenses caves souterraines à ses vignobles vallonnés, les régions vinicoles de Moldavie ont de quoi satisfaire tous les œnophiles. Notre journaliste part à la découverte de sa culture et de ses traditions.

Catégorie

🗞

News

Transcription

Afficher la transcription complète de la vidéo

00:00 Avec la plus grande densité de vineyards de tout le monde,

00:04 le petit Moldova se pose bien au-dessus de son poids en matière de vin.

00:08 Il est devenu un destination de classe mondiale pour les amoureux du vin,

00:11 avec des preuves de la fabrication de vin qui date de 7000 ans.

00:15 Dans cet épisode d'Explorium, je vais à l'un des régions les plus célébrées du vin

00:19 pour rencontrer les vintners modernes du pays et boire son riche culture de vin.

00:26 Juste au nord de la capitale de Kishinev, se trouve l'un des plus grands vinieries du monde.

00:31 La vinerie Krikovo possède un vin qui dépasse 30 millions de litres.

00:36 La collection nationale de vin de Moldova est également située ici,

00:39 avec 1,3 millions de bottes de vin du monde entier.

00:42 Avant le vinier, il y avait des mines de limonade.

00:46 Et de ces bâtiments, Kishinev a été construit, et des villages autour de Kishinev.

00:52 En 1952, Petro Unguryanu, le diable de la fabrication de vin de Moldova,

00:58 a décidé d'utiliser ces bâtiments pour les vins âgés.

01:03 Il prend du temps pour aller d'un endroit à l'autre.

01:06 L'ensemble du vinierie est de 120 kilomètres de long, 83 de ces kilomètres sont remplis de vin.

01:12 Il y a tellement de terrain pour couvrir que la vinerie a un petit train pour vous aider à vous y rendre,

01:17 et pour vous assurer que vous ne vous en sortez pas.

01:20 Au chemin vers la salle de goûter, j'ai eu l'occasion de voir le vin de Krikovo être âgé.

01:24 Chaque jour, un équipe de 6 femmes locales tourne en pleine force jusqu'à 40 000 bouteilles de vin en un seul coup.

01:32 Elles vérifient le sédiment de la manière vieille, avec un feu.

01:35 Le vin en cendres est une spécialité de Krikovo.

01:39 Ce vin en cendres a un coloreur très beau.

01:42 Il est transparent, sans sédiment, il est d'un couleur jaune et pâle.

01:47 Il a des bubbles très fines et douces.

01:50 Ces bubbles sont obtenus dans la forme naturelle,

01:53 pendant la seconde fermentation du vin de Krikovo, ici, sous terre.

01:57 Ici, on peut sentir l'arôme du pain, un peu de citrouilles, et parfois un peu de crème de beurre.

02:06 Parfait, merci.

02:08 Salut.

02:09 Une fois que je suis entrée dans le sceller, c'est le moment de prendre une autre perspective sur le paysage du vin de Moldova.

02:15 Une vue de l'œil des oiseaux, si vous voulez.

02:17 Quelle meilleure façon de voir les trésors naturels de Moldova que de voir les trésors du ciel?

02:21 Le secret du paysage du vin est son sol fertile et son climat moindre.

02:28 Ses montagnes et ses forêts denses font aussi un panorama incroyable,

02:33 et le bon escape vers la nature.

02:35 En arrière, je me dirige vers l'un des sites les plus chers de Moldova, Orheiul Vek.

02:43 L'ensemble historique et archéologique est tranché dans une gorge sur la rivière Ravut.

02:48 Ici, on peut trouver beaucoup de cultures.

02:50 On peut trouver des têtes des époques paléolithiques, de l'antiquité, du Moyen-Âge.

02:55 C'est vraiment multilayé. Ce lieu est riche en histoire.

02:59 Dimitri, mon guide, est un spécialiste en histoire moldovenne.

03:03 Il m'emmène vers la pêche de la Promenade,

03:06 pour voir un monastère du XVe siècle qui a été tracé dans le bois.

03:10 C'est le temple, et derrière le mur, c'est l'altère.

03:14 - Et ce sont quoi ? - Ce sont des chambres.

03:17 - Où les gens priaient ? - Oui. Pas les gens, mais les moines.

03:21 - Ils étaient vraiment petits, ou ils étaient juste sur les pieds ?

03:24 - Ils étaient sur les pieds. Les gens étaient en fait plus petits que nous, mais pas si petits.

03:28 - OK. - Pas des hobbits.

03:30 Ici, on peut voir l'ancienne entrée.

03:33 Les gens devaient monter ici, de la banque de la rivière, pour arriver à ce monastère, sur les escaliers.

03:38 Mais au XIXe siècle, lors de l'eruption, c'était détruit.

03:43 J'ai rejoint les pilgrimes qui partaient les coins dans la montagne,

03:46 pour m'assurer que je revienne ici un jour.

03:48 Mais je ne pouvais pas partir de Moldove sans essayer de la cuisine locale.

03:52 Heureusement, mon dernier arrêt est Chateau Varteli,

03:55 une winerie proche qui serve les spécialités moldovennes.

03:58 C'est aussi à l'avant-garde de la scène de la nouvelle production de vin du pays.

04:01 Nous avons fait tous les efforts pour changer la vision de la qualité des vins de la République moldovenne,

04:08 en commençant par les vins de Struguri, des plantations de vitres de vie.

04:14 Nous avons donc re-technologisé, nous avons planté de nouvelles vitres de vie, des vins autochtones.

04:20 Alors, dites-moi, comment le vin vous correspond à la nourriture ?

04:23 C'est bien comme le vin rouge, la fétasca nègre, rare à niaquer,

04:27 pour s'associer avec des vins, avec des petits, avec des petits.

04:31 Donc, la mamanague avec la soupe, elle peut être associée à n'importe quoi.

04:36 Mais, plutôt que de parler, il vaut mieux d'essayer.

04:40 Absolument, parfait.

04:42 Après avoir regardé l'histoire animée du vin moldoven,

04:45 nous sommes allés à la maison pour goûter à des plats traditionnels,

04:48 en partie avec certains des vins de Parabosté, des prix des Chateaux Varteli.

04:52 C'est un parfait fin à ma visite à Moldova,

04:54 qui se rend en plein circle dans ce petit, mais passionnant pays des vins.

04:58 [Rire]

Recommandations