بيتزا أمريكية _ Pizza Américaine

Sérénade

10/22/2023

_ by Houria Zanoun _ حورية زنون

Transcript

00:00 مرحبا حلقة اليوم رح يكون فيها نوع من أنواع البيتزا

00:04 بيتزا تاع اليوم امريكان

00:06 بيتزا امريكان افك بوردور فوغي وفرماج

00:09 يعني بيتزا امريكية بالاطراف تحامحشية بالجبنة

00:13 ورح تعرفوها في وقتها لانو ما رحش يكون غير الجبنة

00:17 ورح نبدأ ان شاء الله بذكر المقادير تاع البيتزا

00:22 فضلت تكون عندي نكون منظمة في شغلي

00:26 عندي هنا رح نبدأ بالعجينة بعد ما نجهزها وكل شي

00:29 نروح فاصل ولما نرجع نوريكم كيف نحضر الحشوة تاعها

00:34 اول شي رح نوزنه

00:37 عندنا 500 غرام فارينة

00:40 طحين بسم الله

00:43 500 غرام فارين 500 غرام طحين

00:57 500 غرام فارين 500 غرام طحين

01:00 500 غرام فارين 500 غرام طحين

01:03 500 غرام فارين 500 غرام طحين

01:07 500 غرام فارين 500 غرام طحين

01:11 500 غرام فارين 500 غرام طحين

01:15 200 غرام فارين 200 غرام طحين

01:41 2 ملعقة كبيرة حليب البودرة ليون بودرة

01:44 ملعقة لملعقتين كبار حسب الدوق هي البيتزا الامريكية

01:52 اجمالا تكون تجيبها هذيك الحلاوة شوية

01:55 ايضا ملعقة كبيرة لملعقتين سكر

01:58 ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية

02:08 راح نخلط ونضيف ملعقتين كبار مارجارين طريقة

02:15 نضيف الملح

02:18 نضيف الملح

02:44 نضيف الملح

02:49 280 ل 300 مللتر

02:52 280 ل 300 مللتر دو

02:54 دافئ

02:57 نضيفه مع العجن

03:00 بسم الله

03:03 راح نضيف ملعقة ملح ملعقة صغيرة

03:28 ونواصل العجن بتاها لتصبح متطية

03:32 بعد هذيك المدة يعني تقريبا شي 8 ل 10 دقايق

03:36 لما نكفي هذي المدة نرجع لكم ونوريها لكم كيف نخمرها وكيف نشكلها

03:41 ولهذا السبب ما لازمش تغيروا التانيت

03:44 بسم الله

03:48 بسم الله

03:51 بسم الله

03:54 بسم الله

03:57 بسم الله

04:04 بسم الله

04:07 بسم الله

04:11 بسم الله

04:14 بسم الله

04:18 بسم الله

04:21 بسم الله

04:24 بسم الله

04:27 بسم الله

04:30 موسيقى

04:59 اذا مثل العادة راح نكورها قسمتها 3 قطع

05:04 وراح نريحها

05:15 انا خبرتكم عن البيتزا كل الانواع البيتزا لاني جاهزهم

05:18 راني نحضرهم بيوم قبل

05:20 نحطهم في التلاجة

05:23 يرتاحوا ويعطوني نتيجة احسن

05:26 ويحصل اني نعمل في نفس اليوم يجي طالب خاص

05:29 او تجي في بالي بغينا اكلها

05:32 لكن اجمالا نحضرها بيوم قبل العجينة والريحة في التلاجة

05:37 يعني تواصل تخميرتها

05:40 ولا تبدأ وتكمل حتى في التلاجة

05:53 وما كنوش متطرين نحط ورقة الخبز في الصينية

05:57 يعني بدون رشي الصينية بالفارينة بالطحين

06:00 العجينة تاني رشوها مليح بالطحين

06:04 نغطوها بالطحين

06:06 ونغطيها بالبلاستيك الغذائي

06:14 في الماليمونتير

06:16 ونحطها تخمر بالتلاجة

06:19 يعني ما نحطهاش برا خليها تخمر وبعدين ندخلها

06:22 في هاد المرحلة أنا نحطها بالتلاجة

06:25 لكن شريطها أن تبقى يوم كامل في التلاجة

06:50 وها هي تاني يوم

06:52 نطلحها

06:53 أنتو ما شفتوني جبتها من المكان

06:56 يعني جبتها من درجة حرارة الغرفة

06:59 طلعيها فترة قبل مثلا يوم اللي راح تستعمليها أو تجهزيها

07:04 ورح نوري لكم خطوة هادي وكيف نشكلها وكيف نقدمها وكيف نطيبها وكل شيء

07:09 بعد ما نرجع من الفاصل

07:11 يلا خليكم متابعينا

07:13 (مطبخ منال العالم)

07:19 راح نجيب البيتزا

07:22 العجينة مش البيتزا مزالت ما هيش بيتزا

07:26 شايفين ما حلا هاد العجينة

07:29 والبيتزا اسمها بيتزا أمريكية بالأطراف تحتها محشية بالجبنة

07:36 يعني بيتزا أمريكيين عبيك بوردور فغي وفرماج

07:39 اقتراح

07:41 نعرف بزاف اللي يحبوا هاد الفكرة

07:44 ورح نستعمل السلسة عنا الحارة والحلوة

07:51 ورح نستعمل الحارة هاكا ليكي بكامل ياكلوش معاقبين

07:57 ورح نخلط نوع من الجبنة اللي هي موزاريلا

08:04 ولا أي نوع جبنة عندكم

08:06 نخلطها مع كمية من الزيتون المفروم

08:09 بملحقة سميقة

08:14 شوية كيار

08:19 نونك عنا الزيتون

08:21 جبنة الموزاريلا ورح اخلي شوية للآخر باش من طلحها من الفرن

08:36 شوية أوريغانو

08:39 وديدل ها شوية زيت زيتون

08:54 ورح نضيفه

08:56 فيكم تضيفوا يعني تستعملوا أنواع زيتون اللي عندكم الأخضر

09:18 هاد أنا استعملت هاد الأسود الأكحل

09:21 فيكم تضيفوا فلفلة

09:25 قطع الفلفلة بصل

09:27 يعني حتى فقط بالزيتون

09:30 فكرة الحشوة ترجع لكم

09:35 خلطنا نحط لها شوية بارمزون ونخليه لوسط العجينة

09:46 نحب نفرض العجينة البيتزا بالضبط والله العظم

09:56 صارت لي من فترة اكتشفت هاتشي يعني مش يانا اكتشفتها بس أني يوم اللي استعملت سميد في فرد العجينة

10:04 الموازين انقلبت صابحت عندي البيتزا من أحلى ما يكون

10:08 وفعلا السميد يعطي قرمشة رائعة للبيتزا

10:14 السميد الناعم الى متوسط

10:19 متستعملوش الغليط

10:21 بسم الله

10:45 بسم الله

10:48 بسم الله

10:51 بسم الله

10:53 بسم الله

10:55 بسم الله

10:58 بسم الله

11:01 بسم الله

11:04 بسم الله

11:06 موسيقى

11:35 لازم نفتحها كبيرة اكبر من الصينية من حجم الصينية

11:40 باش تكون الاطرف تحت الدلة وهي اللي راح نحشيها هذيك الاطرف

11:45 موسيقى

11:54 هي المفروض حتى الصينية تكون عميقة شوية اعمق من هادي

11:57 لكن بصراحة انا نحب الصواني الخفيفة وفي خبز باش نخبس فيها البيتزا

12:05 بتعطيني نتيجة احسن طيبة بسرعة

12:07 فعشان هيك ما نحبش نستعمل الصواني تقيلة

12:10 موسيقى

12:20 وبنجي نعبي الاطرف كلها بهذه الخلطة تحت الزيتون

12:26 مع الجبنة والاوريغانو

12:29 شوية هي اللي كانت الموزاريلا والبرمزون

12:33 زيت الزيتون

12:35 زيت الزيتون

12:40 اوريغانو يعني الزحتر البري والزعترة اللي عندكم

12:45 الزحتر مهم جدا في البيتزا

12:50 موسيقى

13:09 ونرشح الاطرف

13:10 موسيقى

13:39 موسيقى

13:49 وطبعا هاد الهدرة اللي هدر فيها كلها وكيطرها اللي نشرحلكم

13:52 الفرن عندي ره يسخن من فترة

13:55 ضروري ضروري البيتزا تحب الفرن سخون

13:58 لانه اذا كان الفرن بتاعك مشي سخون كفاية او بارد

14:03 وطولت البيتزا في الفرن تبس

14:06 البيتزا اذا يبست ما رحيش بيتزا

14:09 لازم تطيب بسرعة تجي مقرمشة وطرية في نفس الوقت

14:15 موسيقى

14:22 شو هنستعمل الحارة

14:23 يلا هنستعمل الحارة ماليش

14:28 موسيقى

14:52 موسيقى

15:02 هدوء وسقوط في الستوديو لما تكون البيتزا كي هالناس تكون كال

15:08 مش عارفة عليه

15:10 موسيقى

15:14 امر غريب

15:16 اوكي انا هنست اقترحت صدر الدجاج

15:20 اعملوا مرقز اعملوا اللي تحبوه

15:22 خضار اللي تحبوه

15:24 لكم الخيار

15:27 وعليه الفيتزا

15:28 موسيقى

15:33 رحشة الوريغانو

15:35 موسيقى

15:40 رح نكفي هذا الكمية تا الجبنة

15:42 اللي مع الزيتون

15:44 وطبعا انا دايما عادتي انو

15:46 خصوص في هذا الفرن تا البيت

15:48 يعني تا الشتة البيت و هيك

15:50 نفضل انو نحطها

15:52 تنخبز طيب

15:54 بعد ما نطلحها بعد ما تنخبزوا الطيب العجينة

15:56 نزيد لها

15:58 كمية من الموزاريلا

16:00 او حتى من البرمزون

16:02 مع انو البرمزون فيه نضيفه في الاول

16:04 رح تقولولي جبتينا بيتزا امريكية بالبرمزون

16:08 البرمزون رح يتحط ثاني في البيتزا الامريكية

16:10 وانا نحبها

16:12 اذا ما تحبوش ما تحطوش

16:14 اذا رح نخبزها نحطها بالفرن مسخن

16:16 220-230 درجة سلسوس

16:18 اللي هي اكتر من 400 درجة فارانايتس

16:20 تنخبز بين 10-15-20 دقيقة

16:22 حسب الفرن و حجم البيتزا

16:24 وطبعا

16:26 بخبركم لما نطلحها

16:28 رح نزيد لها الجبنة

16:30 نخليها دوب دوب

16:32 ما نحبش انها الفرماجي

16:34 يطيب ولا ينحرق ويقلي مثل التلاستيك

16:36 فا وهي سخونة

16:38 نحطها الى البيتزا

16:40 ونحطها

16:42 فا وهي سخونة

16:44 نحط عليها الجبنة

16:46 ونزيد شوية زيت زيتون

16:48 ونقدمها لكم الصحة والسلامة

16:50 (موسيقى)

17:14 رح نقدم لكم

17:16 ولا نقترح عليكم عصير خفيف

17:18 يتقدم مع البيتزا الامريكية

17:20 عبارة عن

17:22 اللبنان الموز

17:24 فرولة

17:26 عصير البرتقال

17:28 والحسل اختياري

17:30 وحتى الكمية تاو

17:32 حسب الدوق تاكم

17:34 بسم الله

17:36 كمية من الفرولة

17:38 (موسيقى)

18:04 عصير برتقال جوى دورانج

18:06 (موسيقى)

18:10 والحسل مثل ما خبرتكم حسب الدوق

18:12 يعني تحبوا تحطوه ما تحبوش

18:14 وحتى الكمية تاكم

18:16 بتاو

18:18 حسب الدوق تاكم

18:20 (موسيقى)

18:44 فكرة عصير سهل وسريع

18:46 اللي رح تتقدم

18:48 مع البيتزا الامريكية

18:50 في صحبتنا

18:52 (موسيقى)

18:56 بيتزا امريكية

18:58 بالاطراف المحشية بالجبنة

19:00 بيتزا امريكان

19:02 بوردور فوغي وخماج

19:04 من اروع ما يكون

19:06 نتمنى تجربوها وتتمنوا وتتهنوا بها

19:08 واقترحنا معاها عصير

19:10 الموز

19:12 عصير البرتقال

19:14 والفرولة تاني شي رائع

19:16 يلا تاكلوها بالصحة والهنا

19:18 (موسيقى)

19:42 ترجمة نانسي قنقر

بيتزا أمريكية _ Pizza Américaine

Category

Transcript

Recommended