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Loin des clichés, cette femme fabrique de la bière
Les Éclaireurs
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13/10/2023
Brasseuse depuis 2018, Charlotte Inigo, exerce un métier plutôt masculin dans l’imaginaire collectif. S'agit-il d'un mythe ? Assurément. Charlotte nous explique que les femmes dans l’agro-alimentaire sont partout et « à tout niveau hiérarchique ».
Catégorie
📚
Éducation
Transcription
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Historiquement, c'était les femmes qui fabriquaient de la bière.
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C'est un métier qui est physique, mais construire une femme ou un homme, ça reste physique.
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J'ai découvert le milieu de la bière craft en 2018 via des amis,
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et je me suis rendu compte que la bière, c'était un produit qui était beaucoup plus varié que ce que je connaissais.
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Donc, d'allier ce produit varié avec mes connaissances en agroalimentaire
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et aussi un côté process qui était vraiment très intéressant,
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ça a fait un bon mélange qui m'a surtout plu.
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Moi, ce qui me plaît au quotidien, ça ne va pas être forcément la création de recettes,
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c'est vraiment plus l'application de ces recettes sur nos matériels.
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Le challenge mécanique, électronique, lié au produit,
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donc à la biochimie du produit et à ses différentes caractéristiques.
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En l'année 2022, on a produit 8500 hectolitres de bière,
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et ça revient à 1 700 000 pintes.
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Depuis ce matin, on brasse notre IPA qui est la barge du canal.
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On est en train de finir le premier brassin qui est en ce moment au Whirlpool
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et il va être envoyé en fermenteur, c'est pour ça que je prépare les levures.
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Donc là, je suis en train de préparer les levures pour un tank de 8000 litres
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parce qu'on va y mettre 4 brassins de 2000 litres.
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Ici, on brasse sur du 2000 litres.
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Dans mon école agroalimentaire, on était 80 % de femmes, 20 % d'hommes.
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Pour moi, c'est vraiment un cliché, les femmes en agroalimentaire, elles ont toujours été là.
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On va en abattoir, on va en ligne de production,
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mes amies, elles ont des postes en responsabilité.
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C'est sûr qu'en ce moment, la bière, c'est peut-être tendance, on en parle, etc.
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Mais c'est quelque chose qu'il faut, à mon avis, généraliser à tout le milieu agroalimentaire.
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Et ce qu'il faut généraliser, c'est que la femme est très présente,
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elle a toujours été présente et à tout niveau hiérarchique.
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D'ailleurs, historiquement, c'était les femmes qui fabriquaient de la bière.
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Donc vraiment, pour moi, si ces clichés existent, il n'y a aucune raison de les véhiculer.
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Au niveau des clichés qu'il peut y avoir sur la femme et la bière,
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effectivement, ils existent, mais ils existent aussi un peu partout ailleurs.
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Par exemple, dans les produits d'hygiène ou des choses comme ça, dont on a tous entendu parler.
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Mais le fait, dans notre usine, d'être une petite PME,
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on a vraiment cette culture de juste, on produit telle bière parce qu'on en a envie.
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J'ai goûté une bière en fruits, elle était bonne, on devrait faire ça.
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C'est l'été, on peut partir sur une bière plus légère.
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On ne pense pas du tout au type de clientèle.
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Est-ce que c'est une femme ? Est-ce que c'est des jeunes ? Est-ce que c'est des personnes plus vieilles ?
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Tous les jours, on effectue des contrôles, différents contrôles sur nos bières.
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On regarde différents paramètres physico-chimiques pour s'assurer que la fermentation se déroule bien
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et qu'elle va rencontrer les standards qualité qu'on s'impose.
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Là, je vais prendre un échantillon de notre bière Oatmeal Stout et je vais voir sa teneur en sucre.
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Sur la Oatmeal Stout, j'ai une jolie robe brune et une certaine opacité apportée par l'avoine.
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Et là, juste comme ça, à la vue, ça me plaît bien.
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On est six jours dans la fermentation et juste à la vue, il n'y a rien qui m'alarme.
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J'ai trouvé ma place dans le milieu Brassicol.
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J'ai trouvé un milieu qui m'accepte, un milieu accueillant et surtout un milieu où je me sens vraiment
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en train d'utiliser toutes les compétences et toutes mes capacités.
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C'est vraiment un très bon milieu pour travailler.
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[Musique]
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