Virginie Charreau - Nutritionniste - Vidéo Dailymotion

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00:00 Pour moi, ce qui est important, c'est qu'on apprenne à bien manger,

00:02 qu'on apprenne la nutrition pour être bien dans son assiette,

00:04 c'est-à-dire bien dans son corps et bien dans sa tête.

00:07 Que ce soit bon pour sa nutrition, bon pour son plaisir et bon à partager.

00:11 Alors moi, depuis toujours, j'étais passionnée par l'alimentation.

00:20 J'ai vu ma grand-mère cuisiner, ma mère cuisiner.

00:23 Elle était cantinière d'ailleurs.

00:25 Et les questions de santé m'intéressaient beaucoup.

00:28 Alors j'ai hésité à faire médecine, à faire prof.

00:32 Et finalement, j'ai fait ingénieur agroalimentaire spécialisé en nutrition.

00:36 Et riche de ce diplôme-là, moi, ce que je voulais,

00:39 c'est de mettre mes connaissances au service des gens, des mangeurs.

00:43 Leur expliquer ce qu'il y a dans l'aliment,

00:46 pour que chacun s'y retrouve et que chacun puisse être maître de son choix

00:52 et choisir ce qui sera bon pour lui, pour sa santé.

00:56 Et pas juste subir une alimentation dogmatique

01:00 ou suivre des influenceurs ou des régimes divers et variés.

01:03 Alors moi, je me définirais comme alimentationniste.

01:16 Je suis professionnelle de l'aliment et je suis éducateur alimentaire.

01:20 Mon objectif, ce n'est pas de mettre les gens en régime pour un temps dans leur vie.

01:24 C'est de leur permettre d'adopter une hygiène de vie qu'ils pourront garder durablement.

01:29 Donc, ce n'est pas un mot qui existe, mais je me sens alimentationniste.

01:33 En tant que diététicienne nutritionniste, c'est un rêve pendant longtemps

01:47 de pouvoir avoir une cuisine pour pouvoir être concrète

01:50 dans les conseils qu'on donne aux uns et aux autres.

01:52 Parce que raconter comment éplucher une pomme,

01:56 comment transformer un produit, comment manger des légumes,

01:59 sans pouvoir être des fois les mains dedans,

02:02 on reste dans une théorie, on ne se rend pas si bien compte

02:05 de ce que les gens savent faire ou pas faire.

02:07 Donc, pour mieux aider mes patients, j'aimerais bien être dans le concret.

02:10 Sur ma carte de visite, je tiens beaucoup à mettre trois mots clés.

02:12 Donc, c'est oui pour la nutrition, mais oui aussi pour développer le plaisir,

02:17 garder le plaisir à manger, donc découvrir de nouveaux produits,

02:19 de savoir qui ça y participe et puis de pouvoir manger les uns avec les autres

02:22 et de partager tout ça.

02:23 Souvent, quand on cuisine diététique, on nous dit

02:33 "je vais manger des légumes vapeur" ou "ça ne va pas être bon, ça va être fade".

02:37 C'est important, au contraire, de mettre suffisamment de plaisir

02:41 dans nos gamètes, dans nos assiettes.

02:43 Et le fait d'utiliser les vrais produits des 30 ans d'origine,

02:46 ça nous permet de voir comment rajouter du goût dans nos assiettes

02:49 en utilisant sept matières grasses, un petit peu de sel,

02:53 un petit peu de sucre, d'accord, mais aussi tout un tas d'autres choses

02:56 comme les herbes, les épices, les associations aussi d'aliments

03:00 qui nous permettent de développer des goûts, des textures

03:02 qui peuvent être très sympas.

03:04 On n'est pas dans la cuisine de chef, on est dans la cuisine du quotidien

03:07 et en même temps, on cherche systématiquement à rajouter du goût

03:10 dans nos assiettes et à cuisiner des petites sauces

03:12 pour valoriser aussi nos préparations et les donner en vie à toute la famille.

03:17 [Musique]

03:27 [Silence]

Virginie Charreau - Nutritionniste

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