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ici Gironde
  • 06/10/2023

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Transcription
00:00 leur spécialité s'appelle donc l'Albertine, le Francine, le Colette ou encore le Ginette.
00:04 Vous avez peut-être reconnu le menu des burgers de Colette, la franchise née à Bordeaux
00:09 qui a essayé en Gironde avant de s'installer en Bretagne et maintenant à Toulouse.
00:13 On reçoit ce matin Christopher Petit, associé chargé de la franchise.
00:17 Jules Brelhaze.
00:18 Bonjour Christopher Petit.
00:19 Bonjour Jules.
00:20 Merci d'être en studio ce matin avec nous.
00:22 Alors comment s'est passé ce lancement dans la Ville Rose ?
00:24 Écoutez, on est très content.
00:25 On a fait comme à notre habitude, petite inauguration avec commerçants, journalistes,
00:30 etc. le jeudi soir et lancement avec les 100 premiers offerts le vendredi.
00:33 Pour corrompre tous ces journalistes c'est ça ?
00:35 Exactement.
00:36 Et c'était plutôt réussi, on est content.
00:37 C'est pas évident parce qu'il a fait très chaud récemment.
00:40 On mange toujours autant de burgers quand il fait 35°C ?
00:42 Alors de base beaucoup moins mais on est quand même content.
00:44 À Toulouse on bénéficie d'une belle terrasse.
00:47 Donc même si à 35°C le midi c'était un peu compliqué mais le soir au moins elle
00:50 était pleine.
00:51 Donc on est très content du lancement.
00:53 C'est sûr que là on vit un peu un été indien qui n'est pas forcément le plus
00:57 propice pour notre produit.
00:59 Et pour la planète non plus.
01:01 Exactement.
01:02 Mais on est très bien.
01:03 Bon une question quand même qu'on se pose tous, c'est qui Colette ?
01:05 Alors la question qu'on me pose peut-être le plus justement.
01:07 Alors Colette moi ce que j'aime dire c'est que c'est un peu un personnage fictif mais
01:12 qui ne l'est pas tant que ça.
01:13 C'est quoi ? C'est la tata ? C'est la tatie ?
01:15 Voilà, chez nous c'est la tatie.
01:16 Pour nous c'était une tente justement.
01:18 Et en fait c'est un personnage fictif qui ne l'est pas tant que ça dans le sens où
01:22 c'est un hommage à toutes les Colettes de nos familles.
01:24 En général on est beaucoup de familles françaises à avoir une mère, une grand-mère, une
01:28 tante qui s'appelle Colette.
01:29 Et donc en fait nous c'était, on a recréé ce personnage qui est la tante Colette.
01:33 Son paradoxe à elle, chez nous en tout cas, c'est qu'elle ne fait pas le poulet frites
01:36 du dimanche qui est bien copieux et qui dure un bon moment mais elle fait un burger frites.
01:41 Et on vous accueille par contre dans une ambiance qu'on essaye au maximum de représenter ça.
01:47 Albertine, Francine, Ginette, les différents burgers au poulet, au veau etc.
01:52 Ce sont aussi des prénoms fictifs, on est d'accord ?
01:54 Exactement, c'est des prénoms fictifs mais justement le but est de susciter la nostalgie
01:57 des gens en général.
01:58 Quand on se retrouve devant une carte Colette, il y a un prénom qu'on connaît.
02:01 Bon, on en parlait cette semaine, mercredi, sur cette même antenne avec le Girondine
02:05 Salade qui était à votre place et une autre chaîne Girondine qui cartonne.
02:08 Il y a une sacrée concurrence en fait entre ces chaînes de fast-food.
02:11 On peut manger chinois, japonais, thaï, vietnamien, salade, on peut commander très vite.
02:15 On fait comment pour se démarquer en fait ?
02:17 Alors déjà moi je ne me revendique pas comme un fast-food.
02:20 Moi le petit créneau que j'aime dire dans lequel on s'est placé c'est le fast-food.
02:24 Le repas emporté évidemment.
02:26 Voilà, mais qualité d'un restaurant servie à la rapidité d'un fast-food.
02:29 En fait c'est ça notre créneau et c'est pour ça notamment comment on s'est démarqué
02:32 dès le départ.
02:33 Par exemple en fait tout simplement service à l'assiette, non pas dans des emballages
02:38 de table ni rien, service à table.
02:40 Ça a été ce genre de choses qui font les codes de notre marque depuis 2019.
02:43 Et donc en fait par exemple là il y a la loi AJEC qui est sortie en 2023, aucun problème
02:47 avec les emballages de table etc. sur place parce qu'on n'en avait pas.
02:50 Vous aviez déjà pris le tournant.
02:51 Il est 7h18 en France, Bleu Gironde, Christophe Herpety, associé chargé de la franchise
02:54 des burgers de Colette et notre invité dans les codes ici.
02:57 Bon on dit burger de qualité, ça veut dire souvent burger un petit peu cher, l'inflation
03:03 est passée par là.
03:04 Qu'est-ce que ça a changé cette flambée des prix des matières premières chez vous
03:08 par exemple sur le prix d'un menu ?
03:09 Alors sur le prix d'un menu ça n'a pas changé grand chose parce que ça fait plus
03:14 d'un an qu'on n'a pas augmenté nos prix et quand on avait augmenté nos prix c'était
03:17 de 40 centimes donc on avait fait en sorte de vraiment totalement mesurer ça mais plutôt
03:21 de demander un effort collectif aussi bien des fournisseurs que de chez nous.
03:25 14,90€ le prix d'un menu burger sans frites.
03:29 Exactement.
03:30 Par contre on a mis en place une formule de 14,90€ pour les midis en semaine et donc
03:34 en fait on a fait en sorte de faire un effort collectif là-dessus.
03:36 On ne va pas se clasher que notre marge n'a pas augmenté cette année mais en tout cas
03:39 on s'en sort bien et on a fait le choix non plus de ne pas vraiment augmenter nos prix
03:44 et en l'occurrence très vite on s'est retrouvé plutôt bon marché dans notre créneau.
03:48 Et la suite ? On sait que vous avez ouvert à Toulouse, après Rennes, faites nous rêver
03:53 vous allez Essaimé vous installer dans quelle ville, autre ville de France ?
03:58 Alors là pour le coup on a un emploi du temps assez chargé sur les derniers mois de l'année
04:04 donc on en ouvre deux à Paris, deux à Caen et on a une petite ombre au tableau, il reste
04:09 une info toujours, on a un restaurant en travaux en Goulême depuis un an qui n'est pas encore
04:14 ouvert, qui ne sera pas ouvert dans les prochains mois mais en tout cas voilà.
04:18 Pour quelles raisons ? Gros problème de travaux, on a des petits soucis avec l'entreprise
04:24 qui a géré nos travaux et donc gros retard, ça fait plus d'un an mais on s'en sort très
04:30 bien et on lance d'autres restos et l'ambition c'était de calmer un petit peu le jeu sur
04:37 les ouvertures en cette fin d'année parce qu'il y en a pas mal et on voulait les faire
04:39 bien, on voulait faire nos premières franchises correctement et après on verra pour l'emploi
04:44 du temps de 2024 qui s'annonce assez chargé aussi.
04:46 Ne pas grossir trop vite, ne pas trop manger de burgers, c'est avec parcimonie.
04:51 Merci beaucoup Christophe Herpety, associé de la célèbre franchise les Burgers de Colette,
04:56 merci d'avoir été ce matin en studio avec nous.
04:58 Merci à tous les deux.
04:59 Et vous retrouvez cette interview en intégralité en vidéo également comme chaque matin sur
05:01 notre site francebleu.fr, c'est l'éco-division.

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