MysteresLegumineusesExtrait3

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Extrait de "Les Mystères des légumineuses"  infos sur www.collapsart.fr

Transcript

00:00 Est-ce qu'il y a des vitamines E ?

00:02 Oui, des vitamines du groupe B

00:04 B1, B2, B6, B9

00:06 et...

00:08 et 4

00:12 Très peu de vitamines A, E et E

00:28 Si on veut de la vitamine C, il faut les faire germer

00:30 C'est une bonne chose !

00:34 Est-ce qu'il y a des sucres ?

00:36 Ah oui, alors des sucres...

00:38 Mais il faut savoir que dans l'éguméneuse, ce sont des sucres lents

00:40 Voie, très, très, très, très lent

00:42 Très, très, très, très lent

00:46 Oui, contrairement aux sucres rapides

00:50 comme le pain blanc

00:52 le sucre blanc, le riz blanc

00:54 les patates, les confiseries

00:56 les viennoiseries

00:58 Voilà, ça c'est des sucres qui vont directement dans le sang

01:00 et qui augmentent le taux de sucre

01:02 Alors que si vous mangez ces légumineuses riches en sucre lent

01:04 ça régule votre taux de sucre dans le sang

01:08 Oui, tout doucement

01:10 Et c'est une bonne chose !

01:12 Est-ce qu'il y a dans les légumes secs des graisses ?

01:16 Alors, en fait, dans les légumes secs

01:20 le taux de liquide, donc de graisse

01:22 varie entre 0,5 et 1,5%

01:24 Les lupins

01:26 contiennent 17%

01:28 Le soja, 18%

01:32 Et les arachides, 45%

01:34 Mais il faut savoir que ces graisses, ces lipides

01:38 dans les légumes secs, ne contenent que du bon gras

01:40 Absolument pas de cholestérol

01:42 Oui, Omega 3, Omega 6, Omega 9

01:44 Et c'est une bonne chose !

01:48 Alors, abordons maintenant le sujet

01:52 un peu délicat

01:54 des protéines

01:56 Alors habituellement, quand on parle de protéines

02:00 on pense à quel type de protéines ?

02:02 Animales et protéines qui viennent des animaux

02:06 Alors, en moyenne, dans une vie

02:08 un Français moyen

02:10 doit manger moyennement

02:12 7 oeufs

02:14 9 moutons

02:18 32 cochons

02:20 60 lapins

02:22 1300 poulets

02:24 3200 litres de lait

02:26 2,4 tonnes de poissons

02:28 et 20 mille oeufs sous la mer

02:30 Ah, merci !

02:40 Même lui, là !

02:42 Alors, il y a bien sûr

02:44 d'autres sources de protéines

02:46 Brigitte, tu as des propres sources de protéines ?

02:48 Oui, les vers de terre

02:50 les insectes

02:52 D'ailleurs, il y a un stand, là

02:54 au niveau du hall du gymnase

02:56 qui fait goûter des fourmis, des termites

02:58 et d'autres petits...

03:00 Ah, non, pas les fourmis, pas les vers de terre !

03:02 Non, non, non, oui, oui

03:04 On ne va pas parler d'autres petites bêtes

03:06 à manger, on va parler des protéines

03:08 végétales

03:10 Oui, mais c'est moins drôle

03:12 Euh, le diagramme, s'il vous plaît

03:14 Le diagramme, s'il vous plaît

03:16 Voilà, parfait

03:26 Alors

03:28 Si on prend, par exemple

03:34 100 grammes de soja

03:36 Eh bien, dans 100 grammes de soja, vous avez 40 grammes de protéines

03:38 C'est énorme, hein ?

03:40 Les cacahuètes, vous aurez 27 grammes

03:42 Les lentilles, 25

03:44 Et les pois chiches, 20 grammes

03:46 20%

03:48 Si on compare

03:50 aux protéines animales

03:52 Eh bien, on regarde, par exemple,

03:54 les amandes verges, 23% de protéines

03:56 Le...

03:58 Ah oui, plus de graisse

04:00 Et de sel

04:02 18% dans le bœuf

04:04 13% dans les œufs

04:06 Et seulement 3% dans du lait de poche

04:08 On peut comparer aussi à d'autres...

04:10 d'autres végétaux, hein

04:12 Le riz, contient 7% de protéines

04:14 Le blé, 12%

04:16 La quinoa, 14% de protéines

04:18 La quinoa, 14% de protéines

04:20 La céréale, qui contient le plus de protéines

04:22 Oui, alors, professeur, ce n'est pas une céréale, hein

04:24 C'est une amarante

04:26 Oui

04:28 C'est pas drôle, mais c'est une amarante

04:30 Oui, tout à fait

04:32 Merci, Brigitte

04:34 C'est pour sa pitié, hein

04:36 Eh, bien sûr, les noix, 17% de protéines

04:38 Autant que dans du steak, hein, de bœuf

04:40 Évidemment

04:42 Bien, alors, pour l'ouvrure, là-dessus, on peut voir que...

04:44 Eh bien, les légumineuses contiennent tous les éléments pour vous nourrir correctement

04:46 Et puis, si vous mangez suffisamment variés, en fait,

04:48 Eh bien, en fait, vous ne risquez pas d'être en manque de protéines

04:50 Vous serez, en fait, en surplus de protéines, systématiquement

04:52 Donc, les légumineuses contiennent des protéines

04:54 Tout à fait

04:56 Et, les légumineuses, elles contiennent des protéines

04:58 Et, les légumineuses, elles contiennent des protéines

05:00 Et, les légumineuses, elles contiennent des protéines

05:02 Et, les légumineuses, elles contiennent des protéines

05:04 Et, les légumineuses, elles contiennent des protéines

05:06 Et, les légumineuses, elles contiennent des protéines

05:08 Et, c'est une bonne chose !

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