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Marmiton
  • 21/09/2023
Transcription
00:00 ne jetez plus vos épluchures de légumes mais gardez-les !
00:02 On commence par mettre de l'huile d'olive,
00:06 du sel
00:08 et du poivre.
00:10 On mélange bien.
00:12 Je commence par préchauffer mon four
00:14 combiné vapeur chaleur tournante
00:16 à 220°C.
00:18 Ensuite, vous les mettez tout simplement
00:20 sur du papier sulfurisé.
00:22 Le but du jeu, c'est de bien les étaler
00:24 pour ne pas qu'elles se chevauchent.
00:26 En plus, ça marche avec tous les légumes !
00:28 Ce que je veux, c'est obtenir des chips bien croustillantes
00:30 mais pas trop sèches.
00:32 Donc je vais enfourner à 220°C
00:34 pendant 10-15 minutes en surveillant
00:36 dans mon four combiné vapeur chaleur tournante.
00:38 Pour tremper nos chips d'épluchures,
00:42 on va faire une sauce aigre douce
00:44 et on commence par allumer la plaque.
00:46 On va prendre du ketchup que vous versez dans une casserole,
00:50 ensuite le vinaigre de riz,
00:52 la maïzena,
00:54 ensuite on met le sucre,
00:56 la sriracha,
00:58 le sel et le poivre.
01:00 Et on termine en beauté avec un zeste de combava.
01:04 Et maintenant je saupoudre de curry.
01:10 Et en fait, grâce au four combiné vapeur
01:12 et chaleur tournante,
01:14 on arrive à avoir des chips
01:16 ultra croustillantes mais pas du tout sèches.
01:18 [Musique]
01:20 [Musique]
01:22 [Musique]
01:24 [SILENCE]