13 sept TOPO HN Chaleur B chocolat

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00:00 - Gagner des prix comme ça, ça fait juste confirmer le goût

00:03 des consommateurs pour ce qu'on fabrique ici.

00:06 - Chaleur-Bé chocolat de Carlton-sur-Mer existe depuis

00:09 neuf ans. Au début, le producteur avait de la

00:12 difficulté à atteindre un niveau de qualité comparable

00:15 aux meilleurs fabricants internationaux. Mais depuis

00:18 cinq ans, ces produits se démarquent.

00:21 - On gagne des podiums, on gagne des médailles, puis on gagne

00:24 aussi au niveau mondial. Donc à chaque année, pour nous,

00:27 c'est toujours excitant.

00:28 - C'est un prix là parce qu'on représente surtout la province

00:31 du Québec. Et puis pour moi, ça me tient vraiment à coeur.

00:34 - Cette année, l'entreprise a gagné sept médailles à la

00:38 classification des Amériques.

00:39 Elle sera donc de la finale en Italie en octobre.

00:42 Des reconnaissances qui reflètent la fidélité des

00:45 consommateurs.

00:47 - C'est magnifique, les sélections qu'on peut faire à

00:50 travers les pays du monde pour avoir du chocolat comme ça.

00:53 - Moi, je suis plutôt un fan de chocolat blanc en général,

00:56 mais c'est celui-là que j'ai essayé et je l'ai trouvé

00:59 très bon.

01:01 - Je suis de Drummondville, donc on commande presque à chaque

01:04 mois notre café et notre chocolat.

01:07 - Paolo est fabricant de machines pour chocolat en

01:10 Italie. Venu installer de nouveaux équipements à

01:13 l'atelier de Carleton, il classe les chocolats de chaleur B

01:16 dans le top 7 de ses préférences.

01:19 - C'est du chocolat avec un bon caractère. Il respecte quand

01:22 même beaucoup la matière première, ça veut dire que

01:25 c'est une texture très douce, que ça va sauvegarder le goût

01:28 de la fruit, que ça pousse autour de la plantation

01:31 de cacao.

01:32 - La provenance du cacao détermine son profil

01:36 aromatique. Avec de nouveaux équipements, on peut tendre

01:39 vers un raffinement à la hauteur du marché mondial.

01:42 - Avant, on travaillait avec des équipements un peu rustiques,

01:45 donc on se débrouillait quand même bien pour gagner des prix

01:48 avec les équipements qu'on avait. Mais là, on a des

01:51 équipements de classe mondiale.

01:52 - Ça va nous pousser à vouloir faire encore de meilleurs

01:55 chocolats.

01:57 - Honoré Ngounchoup, CHAU-TVA, Carleton-sur-Mer.

02:01 Merci.

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