Comment le vin se transforme-t-il en vinaigre ? - Vidéo Dailymotion

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Comment le vin se transforme-t-il en vinaigre ?

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00:00 *Bruit de la bouche*

00:02 *Bruit de la bouche*

00:04 Chris qui conclut cette dégustation d'Halloween

00:06 avec son cerveau qui l'espère plus vrai que nature.

00:10 Oh la vache !

00:12 Le billot, la hache, on a tout hein !

00:16 Et bon appétit !

00:18 Oh putain !

00:20 *Rires*

00:22 On voulait du réalisme, mais là y'a du réalisme, c'est incroyable !

00:26 Non mais vraiment !

00:28 C'est trop ça !

00:30 Dans nos villes fleurissent par exemple les boulangeries gluten free.

00:32 Exit le blé, on utilise ici la farine de riz et de sarrasin.

00:36 Une mie plus compacte, rien à voir avec une baguette traditionnelle.

00:40 Le goût aussi, forcément, est très différent.

00:44 Faut pas comparer.

00:46 Qu'est-ce qui est meilleur, une tomate ou une carotte ?

00:50 C'est pas comparable.

00:52 Voici les Grisons.

00:54 Une région de haute montagne desservie par le train rétic.

00:56 Un chemin de fer inscrit au patrimoine mondial de l'humanité.

01:00 Située dans le sud-est des Alpes-Suisses,

01:04 c'est le canton le plus étendu de la Confédération Helvétique.

01:08 La cuisine régionale est célèbre pour son gâteau aux noix caramélisées

01:12 et la fameuse viande des Grisons.

01:16 Je vous présente le tourne-dos, ressigné en maquis.

01:20 Aurélie est visuelle, elle connaît pas les mots.

01:24 C'est joli à regarder.

01:26 C'est ce que je disais, elle connaît pas les mots.

01:30 C'est pas très gourmand au niveau des volumes,

01:34 mais on est sur une vraie prise de risque.

01:38 Pour déstructurer, c'est déstructuré.

01:40 C'est impressionnant.

01:42 Ça, c'est les sacs avec les deux phares.

01:46 Je te laisse tirer le phare blanc.

01:48 T'en as fait des choses avec des phares, mais t'as jamais tiré le phare.

01:52 Il fallait que tu viennes ici pour tirer le phare.

01:56 Ici, ça va être la façon brusunoc.

02:00 Tu le casses toujours comme ça ?

02:02 Oui, c'est brusunoc.

02:04 Brusunoc, c'est brisé.

02:06 C'est ici, entre ces murs, que ce jeune entrepreneur de 29 ans

02:09 imagine et fabrique des vinaigres d'exception.

02:12 Je vérifie les vinaigres de vin.

02:14 La bactérie transforme le vin aigre en vinaigre.

02:17 C'est une bactérie découverte par Pasteur,

02:20 qui se pose à la surface et qui fait un voile.

02:23 Ce voile, c'est la bactérie qui se multiplie et qui transforme l'alcool en acide.

02:27 C'est complètement naturel.

02:29 Térine de cassoulet ?

02:31 Non, je suis parti sur une idée.

02:33 Il me restait un peu de cassoulet une fois.

02:35 J'ai parti sur cette idée de faire autre chose avec.

02:38 Je colle avec du jus de veau.

02:40 Je chemise ma térine avec du jambon de montagne.

02:43 Je remets mon cassoulet de dehors.

02:45 Quelques morceaux de foie gras pour le côté light.

02:48 une bonne heure de frigo, voire une heure et demie, et voilà ce que ça donne.

Comment le vin se transforme-t-il en vinaigre ?

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