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Planet.fr
  • 01/09/2023
Tarte renversée aux prunes entières
Transcription
00:00 [Musique]
00:08 C'est comme une tarte Tatin, sauf qu'en gardant l'emprisonnement entier, on évite qu'elle détrempe trop la pâte.
00:12 Je commence par faire chauffer un récipient épais sur le feu pour réaliser mon caramel.
00:18 J'ajoute un tout petit peu de sucre que je vais laisser fondre et caraméliser.
00:23 Lorsque mon sucre commence à fondre, je vais commencer à mélanger délicatement
00:29 et au fur et à mesure qu'il colore, j'ajoute un peu plus de sucre.
00:33 Lorsque mon caramel a une jolie couleur foncée, je coupe le feu
00:37 et j'adjoins le beurre pour arrêter la cuisson du sucre.
00:43 Sur ce caramel, je dispose mes prunes entières en prenant soin de les serrer au maximum.
00:52 Je parsème mes prunes de pistache.
00:56 Dans la pâte feuilletée, je vais tailler un cercle 2 cm plus grand que mon moule.
01:03 Je pose ma pâte sur les fruits.
01:08 Je rabats le bord légèrement vers l'intérieur.
01:14 Je perce un trou au centre pour laisser l'eau s'évaporer.
01:18 J'enfourne dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes.
01:23 Lorsque ma pâte est bien dorée, je laisse ma tarte reposer un quart d'heure.
01:27 Juste avant de servir, je retourne ma tarte sur une grille.
01:39 Récupérez les pistaches au fond du récipient.
01:43 Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette avec d'autres fruits, des pêches de vignes par exemple.
01:47 Par contre, quand vous le découpez, attention aux noyaux.
01:51 [Musique]
01:57 [Applaudissements]
02:01 [Musique]
02:05 [Musique]
02:11 [SILENCE]