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Terrine de foie de volaille
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01/09/2023
Terrine de foie de volaille
Catégorie
🎥
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00:00
Pour la terrine de foie de volaille, commencez à parer tous les foies pour enlever les petites
00:13
parties pas très agréables.
00:15
Ciselez en petits cubes les échalotes.
00:18
Dans une poêle chaude, mettre un trait d'huile d'olive.
00:22
Ajoutez les foies de volaille dans votre poêle.
00:25
Faites-les revenir une petite minute avec les échalotes.
00:29
Dans le mixeur, ajoutez le filet de volaille, les foies de volaille et mixez l'ensemble.
00:36
Ajoutez ensuite un blanc d'œuf, assaisonnez au sel fin et incorporez la crème en petites
00:43
quantités en laissant très peu tourner pour éteindre du beurre.
00:46
Versez la farce de volaille dans un récipient et ajoutez les foies de volaille sautées
00:54
avec les échalotes.
00:55
Beurez ensuite des moules sur le fond et sur les bords, remplir ensuite avec la farce de
01:01
volaille et les morceaux de foie de volaille.
01:03
Mettre ensuite les terrines dans un bain-marie et enfourner une vingtaine de minutes à 180
01:08
degrés.
01:09
Après 20 à 25 minutes de cuisson, sortez les terrines, laissez-les refroidir une dizaine
01:15
de minutes, enlevez-les des moules et coupez-les en fines tranches.
01:18
Disposez-les sur une assiette, agrémentez avec quelques pluches de cerfeuil et finir
01:23
avec un peu de crème de vinaigre balsamique.
01:25
Vous pouvez servir ces terrines tièdes ou froides.
01:27
[Musique]
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