Les cuisiniers cuisiniers' existaient au Moyen âge ?

La petite histoire du patrimoine

Extrait de ma vidéo sur la cuisine médiévale présentée par Fabian Müllers.  #histoire #patrimoine #cuisine #cuisinehistorique #moyenâge #moyenage #medieval #medievale #medieval #medievalhistory #anecdote #fyp #foryou #pourtoi

Transcript

00:00 Comment étaient préparés les plats au Moyen-Âge ? Est-ce qu'il y avait des cuisines, des cuisiniers ?

00:04 Pour ma part, je me suis vraiment spécialisé sur l'aristocratie du bas Moyen-Âge,

00:09 où on a différentes sources, dont des récepteurs culinaires.

00:13 Et ces plats, ils étaient préparés dans les châteaux, dans les cours seigneuriales, princières,

00:19 même pour la papauté, ils étaient préparés par des professionnels.

00:22 On avait toute une équipe de cuisiniers professionnels, un maître qu'eux,

00:26 mais qui n'officiaient pas tout seuls.

00:28 Il y avait ceux qui s'occupaient d'entretenir le feu, il y avait le saucier qui faisait les sauces,

00:32 on avait même des galopins, on avait des enfants, des petits comiques cuisines qui travaillaient.

00:37 Donc on pourrait dire qu'on a toute une brigade pour la réalisation des plats déjà au Moyen-Âge.

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