Ancien footballeur professionnel, Jonathan Zydko est devenu un crémier-fromager reconnu à Metz

ici Lorraine

Après avoir fait carrière comme footballeur professionnel en D3 allemande, Jonathan Zydko a choisi une reconversion originale ! Depuis 2017, il est crémier-fromager et a ouvert sa propre boutique à Metz, en Moselle.

Transcript

00:00 Aujourd'hui on a des clients, ils viennent me voir, ils viennent même pas prendre du fromage,

00:04 ils viennent me demander les scores du FC Metz.

00:06 Donc oui, un passé de footballeur qui est là, c'est sûr.

00:10 On peut dire que ma carrière de footballeur a commencé lorsque j'ai intégré le centre de formation à Metz,

00:27 à mes 16 ans.

00:28 C'est pas à Metz que j'ai signé pro malheureusement,

00:31 mais j'ai quand même pu signer dans une troisième division allemande.

00:35 On a été en Irlande en Coupe d'Europe et j'ai pu mettre un but en Coupe d'Europe.

00:48 Ouais, je suis assez fier.

00:49 On va dire que mes stats en Coupe d'Europe elles sont très bonnes puisque

00:52 je suis à 50% de buts sur le nombre de matchs joués, donc c'est vraiment très bon.

00:58 Le contact humain m'a toujours attiré, donc moi je voulais un boulot dans la vente.

01:04 J'avais pas spécialement pensé au fromage,

01:09 mais c'est vrai que ça m'est tombé un peu dessus par hasard puisque

01:14 j'étais un peu dans le fond du monde de la vente.

01:16 J'avais pas vraiment pensé au fromage,

01:19 mais j'ai toujours voulu être dans le monde de la vente.

01:22 Donc c'est vrai que ça m'est tombé un peu dessus par hasard puisque

01:27 j'étais client chez mon premier employeur.

01:30 J'ai tenté ma chance, j'ai persévéré parce que mon CV de footballeur

01:34 il servait à rien du tout.

01:35 Pendant trois mois j'envoyais des CV, des lettres de motivation,

01:39 je passais des coups de fil et puis ils ont accepté de me recevoir.

01:42 Ils ont vu que j'étais motivé tout de suite et ils m'ont offert ma chance très rapidement.

01:49 - Bonne chance.

01:51 - Bonne chance.

01:53 Entre Nancy et Paris, je comprends très très rapidement que c'est quelque chose qui va me passionner.

02:09 Le fromage, à vrai dire, je le consommais, mais je ne connaissais rien du tout.

02:13 Et là je découvre que c'est très vaste,

02:16 on parle de terroir, on parle de races de vaches, de lait différent, d'affinage, etc.

02:22 Donc je trouve ça très très intéressant tout de suite.

02:26 Et c'est comme ça que je fais mon année à Nancy.

02:29 C'était une année un peu compliquée financièrement,

02:33 mais on s'est un peu serré la ceinture, ou serré les coudes plutôt avec mon épouse.

02:40 On a géré ça tranquillement avec les trois enfants.

02:44 C'était une année où on n'a pas eu beaucoup de loisirs, mais il n'y avait pas à se plaindre non plus.

02:49 Ce Tour de France permettait de pouvoir justement comparer

03:04 et de se rendre compte qu'il y a un reblochon, il peut être meilleur qu'un autre.

03:09 Pourquoi ? Parce que c'est un fermier, l'autre un laitier.

03:12 Donc ce Tour de France était là pour que je ramène le meilleur à la Fromagerie du Grand Cercle.

03:18 En tout cas, c'est très subjectif, mais ce que j'estimais être le meilleur.

03:22 Voilà, ici on est sous le presbytère de l'église Notre-Dame,

03:33 à 40 mètres de la Fromagerie du Grand Cercle.

03:36 Et là, on peut dire bonjour au fromage.

03:48 [Musique]

04:07 Porter tout ça tout seul, non, j'aurais lâché.

04:10 Avant même qu'il y ait l'ombre d'une fromagerie,

04:14 parce qu'au niveau des papiers, je ne m'en sortais clairement pas.

04:18 Je n'y arrivais pas.

04:19 Je pense qu'aujourd'hui, on est très complémentaires

04:22 et qu'on est arrivé à amener la fromagerie à l'aboutir aujourd'hui comme on le voulait,

04:27 parce qu'on est deux.

04:29 [Musique]

04:40 La transmission, en fait, c'est un truc que j'ai appris tout jeune.

04:45 J'ai vécu ça aussi pour le fromage.

04:48 C'est un monde où la transmission est très importante.

04:51 C'est un peu comme un père pour les plus jeunes, en fait.

04:55 Il donne beaucoup de conseils, il vient, il arrive.

04:58 On discute, il est vachement ouvert, beaucoup parlent avec lui.

05:02 Franchement, c'est vraiment un bon gars.

05:04 C'est un passionné, un vrai passionné.

05:06 On voit que c'est un garçon qui a connu le haut niveau.

05:08 Il est tout le temps présent au trainement.

05:10 Il se donne à fond dans les matchs.

05:12 C'est un très bon comportement et un très bon coach.

05:15 [Musique]

05:22 La Coupe de France de foot, je n'ai jamais joué,

05:24 puisque je n'ai que joué à l'étranger.

05:26 Donc, voilà, j'aurais fait celle du fromage et ça me va très bien comme ça.

05:30 On a ramené la Coupe à la maison.

05:34 [Musique]

05:43 [SILENCE]

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