Efficacité énergétique et aquaponie : le pari du FOODMET de Bruxelles

euronews (en français)

21/06/2023

Le plus grand marché couvert de Bruxelles est le fruit d'une démarche inédite : son bâtiment co-financé par l'UE accueille sur son toit, une ferme aquaponique qui s'appuie sur un système efficace en énergie.

Catégorie

🗞

News

Transcription

Afficher la transcription complète de la vidéo

00:00 Le Foodmet est le plus grand marché couvert de fruits et légumes et de produits frais de Bruxelles.

00:06 Son bâtiment, cofinancé par l'Union Européenne, s'appuie sur l'efficience énergétique.

00:11 Floron du Foodmet, cette ferme urbaine appelée Big, située sur le toit du marché,

00:18 qui produit des légumes et élève du poisson consommé localement en utilisant la chaleur émise sur place.

00:27 L'avantage pour nous c'est d'être sur le toit du Foodmet qui est un marché alimentaire

00:31 où il y a énormément de chambres froides.

00:33 Ces chambres froides vont émettre de la chaleur et nous ça va nous permettre de récupérer cette chaleur

00:39 pour chauffer nos cerfs et également refroidir l'eau des poissons.

00:42 Ce marché des abattoirs situé en Derlect, un quartier défavorisé de la ville, date du 19ème siècle.

00:52 Plus de 100 000 personnes le fréquentent chaque semaine.

00:56 Depuis 2015, ce site classé s'est doté d'un marché couvert qui regroupe une quarantaine d'étales

01:01 où l'on trouve de tout et ainsi d'une ferme urbaine sur le toit, exploitée par une société privée.

01:06 Le système énergétique durable du Foodmet suscite l'intérêt d'experts du monde entier.

01:13 Ça donne tellement d'avantages, je cite l'emploi, je cite la biodiversité, je cite la capture de pluie et d'eau de ville,

01:22 rendre les toits en perspective urbanistique plus agréable avec des fermes.

01:27 Et donc pour que ça soit copié dans les autres villes, il faut qu'on voit l'investissement privatif

01:34 mais aussi l'importance de subsides publics.

01:36 Le budget total du Foodmet est de 18 millions d'euros dont 6 issus de la politique européenne de cohésion

01:43 auxquels s'est ajouté 1,4 million d'euros pour renforcer la toiture et ses terrasses.

01:49 Cette ferme pilote fonctionne sur une partie du toit depuis 2018.

01:53 Chaque année, elle produit 200 000 pots de basilic et autres herbes aromatiques

01:58 et 20 tonnes de truites saumonnaies grâce à la technique de l'aquaponie.

02:01 L'eau chargée des déjections des truites sert, après filtrage, d'engrais naturels pour cultiver les légumes.

02:07 Comme on est en circuit fermé, l'eau va recirculer à nouveau dans le système

02:12 et donc on va pouvoir utiliser les truites pour faire des produits.

02:16 L'eau va recirculer à nouveau dans le système et donc elle va être envoyée

02:19 et une partie seulement sera prélevée pour envoyer chez les plantes pour leurs besoins.

02:23 Les produits de la ferme pilote ne se vendent pas au Foodmet

02:27 mais approvisionnent des supermarchés et des restaurants dans un rayon de 20 km aux alentours.

02:31 Ce restaurateur vient sur place s'approvisionner en truites fraîches

02:35 qui seront servies le soir même dans son restaurant tout proche.

02:38 On vient chercher ici le poisson qui se retrouve le soir dans l'assiette du consommateur.

02:43 On est à 300-400 mètres à vol d'oiseau.

02:46 Donc c'est un filet de truites saumonnaires rôtis sur un risotto à l'encre de sèche.

02:49 Le Foodmet, avec sa ferme urbaine, figure parmi les meilleurs projets européens

02:54 des prix RadioStores des 15 dernières années.

02:57 ♪ ♪ ♪

Recommandations