Campari France pose ses valises aux Festival de Cannes 2023. Pour l'occasion, Eddy Mitteaux, formateur mixologue, nous livre ses recettes pour faire un cocktail rouge.
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NewsTranscription
00:00 Bonsoir en minute, je me présente, je suis Edi Mito, formateur pour la Campari Academy.
00:08 Nous nous trouvons actuellement sur la croisette où vous allez avoir mon bar un petit peu
00:11 plus loin, le bar de la plage.
00:13 Et vous avez un autre bar, le bar Lounge au Palais des Festivals où Campari est fournisseur
00:18 officiel.
00:19 J'ai fait plusieurs bars, le dernier plus haut niveau que j'ai pu faire c'était au
00:26 Royal Monceau à Paris et après on est venu me démarcher pour être formateur et c'est
00:31 comme ça que j'ai pu intégrer la Campari Academy.
00:34 Bien évidemment je vais t'emmener à mon bar et je vais essayer de te faire rêver
00:38 en mettant du rouge dans mes cocktails.
00:40 Donc comment mettre du rouge dans ces cocktails, ça peut paraître compliqué mais c'est assez
00:44 simple.
00:45 Déjà on va essayer de respecter la saisonnalité, c'est très important pour nous les barmans,
00:48 on doit être éco-responsable dans la société de nos jours.
00:51 Par exemple, en cette période bientôt estivale, on va pouvoir colorer un cocktail avec de
00:54 la fraise, soit de la fraise fraîche, ça peut être de la purée etc.
00:57 Si on est plus dans une période hivernale, peut-être on va pouvoir jouer avec des infusions,
01:01 des infusions fruits rouges, des rooibos, voire des bissap, donc une infusion d'hibiscus.
01:05 Si un jour je fais un cocktail et je me coupe avec mon couteau, on va pouvoir mettre un
01:08 petit peu de sang.
01:09 Non je rigole, j'essaye de pas trop me couper parce que j'ai des mauvais souvenirs avec
01:12 ça.
01:13 Même en allant plus loin, on pourrait peut-être mettre du poivron rouge, de la betterave.
01:17 Après il faut toujours avoir l'équilibre du cocktail et être intelligent dans ce
01:20 qu'on fait.
01:21 Nous voici à mon bar, j'ai sorti un petit peu les ingrédients que je vais utiliser
01:29 pour faire cette petite création.
01:31 Comme vous pouvez le voir, il y a des ingrédients rouges.
01:33 Ce qui va vraiment donner la couleur à mon cocktail, ça va être l'infusion d'hibiscus,
01:37 qu'on appelle un bissap.
01:38 Je vous ai mis devant le petit pot avec les fleurs pour que vous voyez à quoi ça ressemble
01:42 avant d'être en infusion.
01:43 On va mettre un petit mix de fruits rouges, fraises, framboises, un petit peu de menthe
01:48 qui va apporter beaucoup de fraîcheur.
01:49 On va utiliser une solution acide et non pas du citron, c'est assez tendance.
01:55 On va avoir du sucre de canne et pour amener un petit peu de caractère à ce cocktail,
01:58 je vais venir le topper avec de la ginger beer qui est un soda au gingembre.
02:01 Je vais réaliser le cocktail avec le shaker.
02:05 On va commencer par mettre un petit peu de sucre.
02:08 On va mettre un peu de citron.
02:11 On va mettre un peu de citron.
02:14 On va mettre un peu de citron.
02:16 Et on shake.
02:26 On va mettre un peu de citron.
02:53 On va faire un campari spritz.
02:56 On va garder ce magnifique rouge amené par le campari.
02:59 Pour ce cocktail, on va avoir du prosecco, le bitter campari, un trait d'eau gazeuse
03:06 et en garniture, une demi-rondelle d'orange.
03:10 [Musique]