«Les plats sont vraiment généreux» : les bouillons, ces restaurants à petits prix, cartonnent

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00:00 Les fins de mois de plus en plus difficiles avec l'inflation, s'offrir un bon restaurant est devenu un luxe.

00:05 Mais il reste une option pas chère, ça s'appelle les bouillons.

00:08 Oui, des bistrots aux recettes traditionnelles et au prix imbattable.

00:12 Ces derniers mois, de nouveaux établissements ont ouvert à Bayonne, à Metz, à Lille, à Rouen, à Dijon et en Ile-de-France.

00:18 Reportage au petit bouillon Versailles installé depuis le mois de décembre d'Alfin Schiltz.

00:22 Dans les assiettes des plats d'antan, dont le fameux poireau vinaigrette bien dans son jus.

00:27 La cuisson est parfaite, ils sont juste tièdes mais pas trop.

00:31 3,70€ pour cette entrée, 2,20€ les œufs mayo, 9,60€ la saucisse purée.

00:36 Même des gens modestes peuvent venir ici se faire plaisir.

00:40 Les plats sont vraiment généreux, vraiment le prix c'est abordable et c'est vraiment de la qualité.

00:45 Et le bouillon joue la carte de la nostalgie.

00:47 C'est un des petits bistrots de Paris qu'on a connu, pas cher, la bonne cuisine française.

00:52 Pour le boeuf bourguignon, j'ai retrouvé tous les ingrédients qu'il fallait.

00:56 Ce que j'ai apprécié c'est qu'on nous a apporté les plats chauds.

00:59 Et effectivement ça envoie en cuisine et au service car il faut remplir la salle.

01:03 Le gérant Didier Lacoste fait 500 couverts par jour.

01:06 3, bonjour mesdames.

01:08 Nous achetons en gros, il faut le savoir, on fonctionne essentiellement avec Rangis.

01:11 La conjoncture actuelle appelle à de plus en plus d'établissements comme les nôtres,

01:15 avec un ticket moyen à 22€.

01:17 Le revers de la médaille c'est la file d'attente entre 45 minutes et 1h devant certains bouillons.

01:22 Delphine Shields, ça fait long notre fil d'attente quand même.

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