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Nice Matin
  • 13/04/2023
Geppetto revient avec sa version des pâtes au pesto, onctueuses et fondantes! (Et il accueille bien évidemment tous les intolérants au gluten dans son restaurant

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Transcription
00:00 Qu'est-ce que vous parlez de Saint-Glouten là?
00:01 Qu'est-ce que vous parlez de Saint-Glouten là?
00:03 Franchement!
00:04 Tu me prends la tête Saint-Glouten!
00:06 J'ai ta vie des pâtes!
00:08 Tu manges des pâtes avec le gluten,
00:09 si tu ne peux pas le manger,
00:10 c'est comme faire l'amour avec les gensettes.
00:12 Quand tu vas dans la ligne,
00:14 t'as les gensettes, les copiers,
00:15 et tu vas faire l'amour avec ta femme,
00:17 tu les coupes la vie, hein?
00:18 Et c'est pareil pour les pâtes.
00:19 Pesto alla Gepetto.
00:25 Ni Genovese, ni Pistou, ni Niçois.
00:29 C'est une recette à moi et à Danilo.
00:31 Et c'est par tes ingrédients.
00:33 Avec des tomates,
00:46 que c'est pas la saison,
00:47 mais on les met pour le décor.
00:49 Le décor!
00:50 Les pâtes fraîches,
00:57 on fait des raviolis, des tortellonis,
01:00 des capelettis, des tagliatelle et gnocchi.
01:03 Tout le reste des pâtes, elles sont secs.
01:06 D'abord, on met le chauffer.
01:09 Et un peu de sel.
01:10 Pas beaucoup.
01:11 Pas trop fort!
01:24 Parce que sinon après,
01:26 c'est trop fort!
01:27 Il y en a pas une dans la bouche!
01:29 Les tomates, c'est pas la saison.
01:31 Donc elles sont des meilleurs.
01:32 Pas de critique!
01:33 Pas de critique!
01:35 Elles sont pas des tomates.
01:36 Voilà, c'est du plastique.
01:37 Ça, c'est un peu trop liquide.
01:39 Vous voyez pourquoi?
01:40 On prend du parmesan.
01:42 Il y en a qui met du pecorino.
01:45 C'est pas de la carbonara.
01:46 Et le pecorino c'est trop fort.
01:48 On va ouvrir les pâtes.
01:50 Je suis pas contre les pâtes fraîches,
01:52 mais fusillons, rigatonis,
01:55 peine, faites maison.
01:57 Quand tu les mets dans l'eau,
01:58 tu les manges et ça devient de la poussière.
02:01 Prêt?
02:02 Attention parce que sinon,
02:03 si elle bouge pas,
02:04 on va se faire allumer!
02:06 Les pâtes, c'est à vous qui les conserve.
02:11 10 minutes, 7 minutes.
02:13 Arrêtez de regarder la montre.
02:15 Il faut des Rolex pour avoir la montre comme ça.
02:17 Vous prenez la pâte,
02:18 vous la mettez 10 minutes,
02:19 vous la mettez dans le don,
02:20 ça croque, vous l'enlevez.
02:23 Si ça croque pas, vous l'enlevez pas,
02:25 vous la continuez à cuire.
02:26 Mais il y a qui veut mettre des feux.
02:28 Moi je mets 10 minutes, c'est bon.
02:30 J'aime quand elle croustille.
02:31 Après, on les met pas sur le feu,
02:34 comme la carbonara.
02:35 Parce que c'est ça,
02:36 tu mets sur le feu, ça brûle.
02:38 Il faut que ce soit homogène
02:40 et fondant dans la bouche
02:42 avec l'autre et puis s'en met hors du feu.
02:44 On a de l'égalité, c'est cher.
02:46 Ce n'est pas du pesto du Soie,
02:48 ce n'est pas du pesto génovaise,
02:50 ce n'est pas du pesto siginaire,
02:52 c'est du pesto que j'ai inventé moi.
02:54 Parce que personne ne met des pignons,
02:56 ils mettent tous des noix.
02:57 Et moi je mets des pistaches,
02:59 et moi je mets de la burrata.
03:01 Ça se fait pas, c'est une honte,
03:03 c'est un péché capital.
03:05 [Musique]