Michele Taddio è un imprenditore di Parma che nel suo locale "Palapa" da qualche giorno ha iniziato a vedere brioche e biscotti realizzati con farina di grillo. La sua è stata un'iniziativa imprenditoriale dettata dalla voglia di sperimentare e di offrire ai clienti prodotti nuovi. ."La reazione dei clienti è stata la stessa che hanno avuto quando ho cominciato a vendere croissant vegani. Le persone non le volevano ma poi con il tempo le hanno apprezzate e ora le chiedono perché sono più leggere", ha raccontato Taddio. L'imprenditore spiega che la farina di grillo che utilizza ha un odore di fieno e che i cornetti hanno un sapore simile a quello delle brioche realizzate con la farina integrale. Articolo e foto .Di Sofia Gadici