È a Brazzale la più grande struttura al mondo completamente automatizzata per formaggi a lunga stagionatura, alimentata interamente da pannelli solari per raggiungere l'autosufficienza. La struttura ha una capacità totale di 200mila forme, interamente gestite dai robot grazie all'intelligenza artificiale governata da uno staff di ingegneri. Una rivoluzione che interessa lo spostamento delle forme (ognuna del peso di circa 40Kg), la loro rivoltatura e spazzolatura, tutte operazioni che in passato avvenivano a mano, con grande dispendio di tempo ed energie. .di Daniele Alberti