Guillaume Coudray : "Il faut dire clairement aux consommateurs qu'il y a des produits qui sont promoteurs du cancer colorectal. C'est le cas des charcuteries nitrées"
- l’année dernière
En 2022, l’Anses (l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail) a rendu public "un épais rapport qui a été fait par les meilleurs spécialistes français dans lequel elle dit noir sur blanc que les additifs nitrosés, le nitrate de potassium et le nitrite de sodium, sont bel et bien associés à un risque augmenté le cancer du colon, le cancer du rectum et d’autres cancers. Sur le cancer du côlon, il y a une certitude absolue."En France, ce cancer touche chaque année 23000 hommes et 20000 femmes.Dans son second ouvrage "Nitrites dans la charcuterie : le scandale", Guillaume Coudray, journaliste d'investigation, dénonce les lobbies de la viande transformée et l'utilisation abusive du nitrite et nitrate dans la fabrication des charcuteries.