«Une grande surprise !» : Alexandre Couillon, nouveau chef 3 étoiles, savoure sa distinction - Vidéo Dailymotion

Passer au player Passer au contenu principal Passer au pied de page

06/03/2023

Retrouvez "Europe 1 Midi" sur : http://www.europe1.fr/emissions/europe-1-midi3

Catégorie

Transcription

Afficher la transcription complète de la vidéo

00:00 Et on part tout de suite à Strasbourg retrouver un homme heureux, retrouver un homme très

00:05 heureux, qui doit être sur son étoile, sur 16 étoiles, 3 étoiles.

00:09 Bonjour Alexandre Couillon.

00:11 Bonjour.

00:12 Merci beaucoup d'être avec nous, chef français, nouveau 3 étoiles du Michelin.

00:16 Vous êtes chef du restaurant La Marine à Noirmoutier en Vendée.

00:21 Déjà toutes nos félicitations, bravo parce que 3 étoiles c'est quand même quelque

00:26 chose.

00:27 Quelle a été votre réaction quand vous l'avez appris ?

00:30 Une grande surprise et puis beaucoup d'émotion, beaucoup d'émotion parce que, comme on l'expliquait,

00:36 personne n'était au courant.

00:37 C'est une grande surprise pour nous.

00:38 Oui.

00:39 Bon.

00:40 Mélina Fachin qui est la journaliste d'Europe 1 qui est à vos côtés, qui doit certainement

00:43 vous tendre le micro, nous a dit que vous aviez prononcé un discours très émouvant

00:48 et que vous aviez remercié votre femme.

00:50 C'est une histoire à deux.

00:52 Je pense qu'aujourd'hui Céline est très présente et heureusement.

00:56 On se connaît depuis l'âge de 16 ans et ça fait 24 ans qu'on travaille vraiment

01:02 ensemble.

01:03 Et je pense que oui, c'est une histoire.

01:05 Aujourd'hui, on est heureux et très honorés que le Michelin mette en avant cette maison,

01:11 La Marine, le restaurant La Marine, avec un couple qui a les mêmes convictions de faire

01:15 toujours du mieux possible, avec des produits encore plus poussés sur la saisonnalité,

01:19 avec un respect de l'environnement et faire voir aujourd'hui que oui, on peut y arriver,

01:23 on peut le faire.

01:24 Une belle transmission aussi à beaucoup de jeunes derrière qui, j'espère en voyant

01:28 ça, disent nous aussi on peut y arriver, on va le faire.

01:30 On va le faire.

01:31 Vous êtes chef depuis 25 ans ? Oui, ça ça, 24e saison cette année.

01:37 24e saison, vous êtes sacrément récompensé.

01:40 Vous donc, vous en cuisine et votre femme en salle ?

01:44 Voilà, tout à fait.

01:45 J'allais dire, c'est le grand classique.

01:48 C'est le classique, c'est le binôme parfait.

01:49 C'est le binôme parfait.

01:51 Quelle est la différence ? On en parlait pendant la petite pause publicitaire tout

01:55 à l'heure avec l'équipe d'Europe 1 Midi.

01:57 Quelle est la différence entre une table 2 étoiles et une table 3 étoiles ? C'est

02:02 ce qu'il y a dans l'assiette ou c'est ce qu'il y a autour ?

02:05 Je pense que c'est ce qu'il y a dans l'assiette.

02:06 Ce sera toujours l'assiette.

02:08 Pour ma part, je pense que nous avons pris un peu plus de maturité depuis quelques années.

02:12 C'est-à-dire qu'on s'est recentré énormément sur notre territoire, comme on peut dire sur

02:16 notre île.

02:17 Par exemple, aujourd'hui, on a la chance à trois minutes du restaurant d'avoir un

02:20 jardin qui est tenu par Estelle où on a tous nos légumes potagers, on a la criée où

02:24 on va tous les matins chercher nos poissons.

02:26 Ensuite, on a cette philosophie de travail qui est très importante d'avoir le produit

02:30 du respect le mieux possible et cuisiner à l'instant donné.

02:33 Tous les jours, c'est une remise en question.

02:35 Tous les jours, on recommence à zéro.

02:36 Tous les jours, le travail sera travaillé différemment.

02:39 Les cartes changent tous les jours.

02:40 Tous les jours, par rapport au temps, aux marées, au climat.

02:45 C'est vraiment une cuisine d'artisan, de réflexion et de l'instantané.

02:49 C'est-à-dire qu'aujourd'hui, on est présent.

02:50 On ne peut pas louper une demi-journée et se dire qu'on est passé à côté.

Recommandations

1:23

À suivre

Ce que l'on sait de l'enlèvement du petit Dewi

31/07/2021

1:36

Affaire Chevaline : neuf après les faits, une personne est en garde à vue

12/01/2022

4:14

Les bonnes recettes de Noël du chef Pierre Gagnaire

24/12/2021

1:39

Covid : en Haute-Savoie, un nouveau-né développe des symptômes à trois jours

27/11/2020

8:35

Henri, le héros au sac à dos d'Annecy : «J'ai agi par instinct»

09/06/2023

1:13

Après plusieurs mois d'interruption, l'Officiel des spectacles revient en kiosque

29/09/2020

1:52

Manche : ce que l'on sait du démantèlement d'un important réseau de passeurs

23/11/2021

1:58

Décès du chanteur Marcel Amont, à l'âge de 93 ans

09/03/2023

1:44

Drame dans le Finistère : «Ils ont été projetés par une grosse vague»

20/05/2022

4:03

«C'était la pagaille» : récit d'une soirée chaotique au Stade de France

30/05/2022

1:28

Silvio Berlusconi, grandeur et décadence d'une «success story» à l'italienne

12/06/2023

1:56

Tempête Alex : la vallée de la Roya tente de se reconstruire

10/01/2022

1:23

«Ça fait chaud au cœur» : le président du Puy du Fou réagit au prix du «meilleur spectacle du monde»

18/03/2024

2:03

«Il y a des bonnes choses, et des choses à revoir» : avis mitigés du public sur le dernier Astérix

01/02/2023

1:25

La randonnée a la cote cet été

25/07/2021

1:51

Emballage de l'Arc de Triomphe : les visites continuent, malgré les échafaudages

17/08/2021

1:44

Foodwatch alerte sur les «arnaques» des formats familiaux dans les supermarchés

26/04/2023

1:27

Procès de Rédoine Faïd : le braqueur multirécidiviste se décrit comme un «drogué de la liberté»

08/09/2023

1:31

«Johnny Hallyday. L’Exposition» : un voyage à travers la vie de l'artiste

19/12/2022

1:28

EXCLUSIF - Michelin : découvrez la réaction en direct de la 1ère cheffe Vegan étoilée

18/01/2021

1:28

La soeur de Maëlys interpelle Lelandais : «Vous êtes un déchet»

07/02/2022

9:35

Françoise Hardy revient sur son ouvrage "Chansons sur toi et nous"

31/03/2021

1:11

Le plus gros iceberg existant se détache de l'Antarctique

20/05/2021

1:31

Amélie Oudéa-Castéra quitte l'Éducation «plus aguerrie que jamais» et «la tête haute»

09/02/2024

1:37

La déclaration d'amour de Leïla Slimani au français, "une langue extraordinaire"

05/02/2021