Dans le coco, rien ne se perd, tout se transforme

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C’est un fruit emblématique de l’île, qui pourtant, n’y pousse que très peu. On a voulu en savoir plus sur la noix de coco.

Transcript

00:00 Le premier cocotier planté sur l'île date de 1650.

00:05 Ça vient d'un amiral hollandais, l'amiral Wolfherr,

00:08 qui en passage sur l'île a déposé le premier coco.

00:12 Dans la plupart des îles, les cocos arrivent par les mers,

00:15 sauf à la Réunion où il a fallu que l'homme dépose le coco.

00:28 À l'origine, moi je suis enseignant, ma femme était comptable,

00:32 et donc on a tous, tous les deux, arrêté notre travail

00:35 pour se mettre à temps plein sur l'exploitation agricole.

00:38 On s'est mis à se passionner pour l'agriculture.

00:41 On a du plaisir tous les jours à voir les arbres pousser.

00:45 Je suis aussi bien content de voir qu'à partir d'une petite plante, on s'émerveille.

00:49 Tout notre projet se base un petit peu sur la noix de coco,

00:52 qui est un fruit qui est très méconnu à la Réunion

00:55 et qui a 1000, voire plus, vertus.

00:59 Si vous regardez une publicité sur la Réunion, vous aurez un cocotier.

01:02 Donc un cocotier, c'est l'arbre de vie qui fait rêver.

01:05 C'est vraiment un produit qui est très, très connu en ce moment en Europe,

01:08 et je pense que c'est le fruit exotique de prédilection.

01:13 Donc c'est vrai qu'à la Réunion, on ne le met pas suffisamment en valeur encore,

01:16 et la production devrait être encore plus importante

01:19 parce que c'est vraiment un fruit qui marche très bien.

01:21 Pour râper, on utilise cette petite trappe électrique.

01:24 C'est une petite boule avec des épines.

01:26 Donc on allume, ça tourne.

01:28 On prend la noix de coco comme ça et on fait juste...

01:31 Voilà, donc on va faire ça et on obtient le coco râpé.

01:38 Alors le coco râpé, là on pourra soit presser.

01:41 Donc si on presse, on obtient le lait de coco.

01:44 On va sécher la noix de coco pendant une heure de temps.

01:48 Et pendant une heure de temps, tout l'eau va s'évaporer

01:51 et dedans, il ne va rester que de la noix.

01:53 Et l'huile qu'il y a dedans.

01:55 Alors concernant ce four, c'est un four qui est complètement écologique.

01:59 C'est-à-dire qu'on va utiliser uniquement de la paille de coco dessous

02:02 ou de la coque de coco pour chauffer le four.

02:05 Ensuite, on va mettre ça dans ce grand tube-là.

02:07 Et ensuite, on presse.

02:11 Et en pressant, on va obtenir l'huile vierge qui va couler directement ici.

02:15 On n'a aucune énergie fossile à utiliser,

02:17 donc on va utiliser uniquement la force humaine.

02:19 Cette presse qui est la seule presse mondiale en manuel

02:22 pour faire de l'huile de coco.

02:23 Notre but premier, c'est de montrer qu'on peut faire à partir de la noix de coco

02:28 un petit peu tout ce qu'on a besoin.

02:30 Donc c'est vraiment valoriser le cocotier sous toutes ses formes.

02:34 Alors la noix de coco, c'est un fruit, mais c'est aussi la plus grosse graine qui existe.

02:47 Alors il suffit de poser le cocotier au sol

02:49 et vous attendez environ deux mois

02:51 et vous aurez le premier petit germe.

02:54 Donc c'est très très rapide.

02:55 Il suffit, lorsque vous avez un coco sec, de secouer.

03:00 Si j'entends un petit peu d'eau dedans, c'est que c'est hermétique.

03:03 Donc dès que le coco est hermétique comme celui-là,

03:05 là c'est bon, donc vous pouvez le garder, il est sain.

03:08 Donc il va pousser d'ici deux mois.

03:10 Donc là, il faudra attendre environ deux ans

03:12 et il vous donnera ses premiers cocos, si ce sont des hybrides.

03:16 Sinon, si c'est les cocos bleus de la Réunion,

03:18 il faudra attendre dix ans, voire quinze ans, avant d'avoir un coco.

03:22 Sachez que le coco ne pousse qu'entre 0 et 400 mètres d'altitude

03:27 et entre 0 et 400 mètres de la mer.

03:30 La noix de coco, c'est un fruit qui est sacré.

03:37 Le fruit, pour eux, c'est Dieu qui le donne.

03:41 À l'intérieur, vous avez une eau qui est stérile.

03:44 Et c'est la seule eau sur Terre qui est naturellement stérile.

03:47 On peut la comparer un peu à l'eau bénite.

03:49 C'est une eau qui est bénie du ciel,

03:51 sans aucun microbe, sans aucun produit chimique.

03:54 En fait, pour les cérémoniens hindous, on cache toujours ça.

03:56 Il y a que...

03:58 Ça, ce sont les yeux de l'humain et ça, c'est l'œil de la spiritualité.

04:02 C'est pour ça qu'on vous dit que c'est par là qu'on va atteindre le nirvana,

04:05 c'est-à-dire qu'on va atteindre le blanc de la noix de coco.

04:07 [Musique entraînante diminuant jusqu'au silence]

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