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La collecte des biodéchets se développe dans l'agglomération troyenne
Journal L'est-éclair
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20/02/2023
Depuis 2 ans, Thomas Richarme s'est lancé dans la collecte de biodéchets. Reportage : Mattéo Clochard
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Alors beaucoup d'épluchures, de légumes, pommes de terre,
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on fait nos propres pommes sautées, carottes, navets, tout ce qui est épluchure de légumes.
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Les mâres de café, on passe quand même pas mal de café.
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Là on y retrouve des agrumes, un petit peu de pain mais pas trop,
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surtout le pain de campagne, il n'est pas en tranche, le pain est rassis.
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Et puis voilà, pas de déchets, pas de déchets crus, pas de viande,
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pas de déchets crus de poissons, c'est surtout des légumes.
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Pourquoi avoir choisi de participer à cette collecte de dieux déchets ?
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Pourquoi avoir fait cette démarche ?
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Je pensais que c'était important le compostage, c'est important,
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nous on voulait faire le compostage mais là c'est compliqué,
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on a une cour mais on a beaucoup de déchets.
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Et quand j'ai su que ça se faisait, ça me rend Sainte-Marie en plus,
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j'ai tout de suite appelé le monsieur et on s'est mis d'accord,
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et puis voilà, on a mis ça en place.
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Je pensais que ça allait être contraignant, mais non,
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tout comme fait avec mes serveurs, mes cuisiniers, on s'est bien organisé,
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on a un endroit pour mettre les déchets pendant le service,
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le matin aussi, et puis en fait ça se fait tout seul.
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Est-ce que vous pouvez chiffrer les déchets que vous ramassez,
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il y en a combien, combien par jour, combien par semaine ?
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En fait par semaine je suis entre 900 kg et 1 tonne,
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par jour, par tournée, en tournée en maximum,
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que j'emmène sur une tournée c'est 220 kg,
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mais en règle générale je suis plus dans les 100-150 kg par tournée.
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Vous vous attendez à une plus forte demande d'ici la fin de l'année ?
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Ça va être obligatoire pour tout le monde,
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pour tous les professionnels à la fin d'année,
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pour les particuliers aussi,
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c'est la communauté de communes qui devra mettre à disposition
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des particuliers la possibilité de trier leurs biodéchets,
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et donc c'est sûr que pour les professionnels,
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je pense qu'avant la fin de l'année ça va s'accélérer fortement.
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Maintenant que j'ai atteint mon niveau maxi,
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au terrain de Pensée-Marie je n'ai plus rentré de nouveaux clients,
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donc l'idée c'est d'ouvrir d'autres terrains
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pour permettre d'accueillir de nouveaux clients
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et qu'il y ait aussi des personnes qui viennent travailler avec moi.
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