Terrine de foie gras poêlé, mangue, jambon de Bayonne et gelée de sauternes au poivre de Timut

Mousse de foie gras en gelée de pommes vertes et pain de cannelle

Croquettes de jambon de Bayonne et pommes de terre au Laguiole AOP

Tartelettes aux pommes et à la chantilly verte

Bavarois vanille, insert pommes caramélisées, gelée de pommes et disques de caramel sur un biscuit aux amandes

Mille-feuilles croustillant à la chantilly

Velouté de châtaignes, chantilly à la cannelle et pain d’épices croustillant

Cake figues, jambon de parme croustillant, échalotes confites

Bâtonnets de courgettes croustillants au parseman & au jambon cru

Œufs en gelée au jambon

Gâteau d'œufs en gelée au jambon

Soupe de melon, chantilly au porto et chips de jambon

Moelleux croustillant chocolat pommes

Croustillant de brick aux pommes et à la crème d'amandes

Crème brûlée aux asperges vertes et parmeasn, mesclun et ses copeaux, tuile croustillant

Croustillant de canard aux pommes

Croustillants aux pommes chaudes, caramel au beurre salé AOP

Croustillant de foie gras aux pommes fondantes

Croustillants de thon pomme de terre

Fondants aux pommes, sirop de Liège et croustillant de speculoos

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