Avec son nouveau centre de recherche et d'innovation, Danone réfléchit à l'alimentation de demain

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Transcript

00:00 Yaourt Lionel, les français sont même sur le podium, deuxième plus gros consommateur au monde.

00:04 Et la tendance du moment, vous savez, c'est les produits hyper protéinés.

00:07 Un marché porteur d'ailleurs, où Danone est le leader et le géant français ne compte pas s'arrêter là.

00:12 Inauguration aujourd'hui de son nouveau centre recherche et innovation.

00:16 Oui, bâtiment installé sur le plateau de Paris-Saclay dans l'Essonne, 22 000 m², 550 salariés

00:22 et un estomac artificiel pour réfléchir à l'alimentation du futur.

00:25 Immersion avec Lucie Depertu pour Europe 1.

00:28 Difficile de croire qu'ici, au milieu des microscopes et des chercheurs en blouse blanche,

00:32 on conçoit les yaourts de demain.

00:34 Tauslasel est porte-parole de Danone.

00:36 On peut tout tester.

00:37 On travaille sur la fermentation.

00:39 On a une librairie unique de plus de 1900 souches qui nous permet de sélectionner les ferments,

00:44 qui nous permettent au produit d'avoir la bonne texture, le bon goût, la bonne couleur,

00:48 que ça soit mieux digéré, voire santé, par exemple avec les probiotiques sur l'immunité.

00:51 Les produits sont testés par les équipes scientifiques du centre, notamment grâce à Tim,

00:56 un robot grand comme une armoire fait de tuyaux et de pompes,

00:59 qui est en fait un estomac artificiel.

01:02 Anne Druyen est technicienne en microbiologie intestinale.

01:05 On va poser notre yaourt.

01:06 On va imiter au niveau laboratoire le passage dans la bouche, l'estomac et l'intestin grêle.

01:11 Ça va nous servir à voir si les bactéries lactiques vont pouvoir survivre au transit intestinal

01:18 et arriver vivante en sortie d'intestin grêle.

01:20 Les produits conçus dans ce laboratoire pourront ensuite être testés par les consommateurs sur place

01:25 avant d'être commercialisés s'ils font l'unanimité.