Ils déplacent les foules lors des trois premiers dimanches de février, et pourtant, ils se font de plus en plus rares. À Carry-le-Rouet, les traditionnelles Oursinades se feront peut-être un jour sans les oursins de la Côte bleue.
Cette année, parmi les « châtaignes de mer » originaires de Galice, Sète ou Corse, les locaux font pâle figure. Sur le marché qui compte six écaillers, l’étalage des pêcheurs provençaux représente seulement 5%.