Le borchtch, soupe traditionnelle d’Europe de l’Est, est devenu un enjeu diplomatique entre l’Ukraine et la Russie. Ce potage à base de betterave et de chou est revendiqué des deux côtés de la frontière. Dans ce conflit, Kiev vient de remporter une première victoire symbolique : La « culture du borchtch » ukrainien a été inscrite au patrimoine culturel immatériel en
péril de l’Unesco. L’organisation estime que depuis l’invasion russe, l’identité et le mode de vie qui entourent la préparation de ce plat sont menacés. Il est devenu très difficile de se réunir pour le cuisiner et même de cultiver les légumes locaux nécessaires à sa préparation.