تستمر أكشاك "طعام الشارع" التي تضفي على مكسيكو نكهتها الخاصة في تقديم شطائر التاكوس اللذيذة أو ساندويشات الـ"تورتاس" الغنية بالصلصات، لكنّ مَن ألفوا وسط العاصمة جيداً لاحظوا أنه بات يفتقر إلى الألوان التي كانت تميّزه وتثير شهية العين... قبل الفم أحياناً.