Noix de cajou, amandes ou graines de tournesol... l'atelier CROC à Bussières les transforme en fruits secs pour l'apéritif, en barre de céréales et même en pâte à tartiner le tout en bio et commerce équitable. Notre chef Vincent relève le défi de réaliser l'élaboration de cette pâte à tartiner.

Comment réduire les déchets dans la restauration collective ? Un groupe d'élèves du lycée Hôtelier Le Renouveau s'est posé la question et a organiser une journée spéciale au CHU de Saint-Étienne. Notre équipe était sur place...