Una cucina itinerante nel bosco dei Pirenei, lo chef nomade Joseba Cruz: "Ora punto al deserto"
- 2 anni fa
Joseba Cruz è uno chef nomade e il suo progetto, Le Clandestin, è un ristorante itinerante a bordo di un furgone degli anni 60, che al momento fa base in un ex maneggio a Navàs, nella Catalogna profonda, dove il fine settimana accoglie i clienti. Ogni tanto però si sposta per eventi in posti particolari in mezzo alla natura: il prossimo obiettivo sarà cucinare su un'isola e nel deserto. Per preparare i suoi menu degustazione sceglie erbe e radici dei posti in cui si trova. Ha vinto premi come miglior chef emergente della Catalogna ed è protagonista di un corto candidato al Premio Goya, il David di Donatello spagnolo. .A cura di Rosita Gangi ed Elisabetta Pagani