Le chef dévoile ses secrets pour réussir un mi-cuit de thon en un rien de temps. Le plus important, c'est la qualité du poisson que vous devez acheter chez votre poissonnier. Faites-le ensuite mariner pendant 20 minutes dans un mélange d'aneth, de baies roses et de gros sel. Rincez ensuite le thon, dont la chair sera parfumée grâce à la marinade et faites-le cuire dans une poêle bien chaude sur les quatre faces. C'est là que vous aurez un thon croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.