Als Salat oder Suppe, zu Fleisch, Fisch oder Pasta - Fenchel ist ein echtes Allroundtalent in der Küche. Doch welches Rezept kocht man am besten damit?
Gerne wird Fenchel zu Salat verarbeitet. Ein beliebtes Rezept ist die Kombi mit Orangen und grünem Salat. Doch Fenchel ist auch eine leckere Gemüsebeilage. Dafür wird er meist in feine Streifen geschnitten und angeschmort.
Biokoch Simon Tress zeigt in unserem Video, wie Sie Fenchel als Rezept mal anders zubereiten können. Er übernimmt die schon aus dem Salat bekannte Kombination mit Orangen und schmeckt sie - indisch angehaucht - mit etwas Curry ab. Dazu kommt ein Schuss Ahornsirup, der das süß-würzige Aroma der Beilage raffiniert unterstreicht.
Dieses Fenchel Rezept passt gut zu Reis mit Hühnchen, aber auch zu Rinder- oder Schweinefilet. Guten Appetit!
Zutaten für 2 Portionen als Beilage
1 EL Butter
1-2 EL Curry
1 Fenchel
ca. 500 ml Orangensaft
Salz, Pfeffer
1-2 EL Ahornsirup
Zubereitung
Die Butter und den Curry in die kalte Pfanne geben und dann langsam erhitzen. Währenddessen den Fenchel erst halbieren, dann vierteln und in die Pfanne zur Curry-Butter geben. Kurz schwenken, sodass der Fenchel von allen Seiten mit der Butter bedeckt ist.
Mit etwas Orangensaft ablöschen, dann so viel Saft auffüllen, dass der Fenchel vollständig bedeckt ist. Nun ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Fenchel gar und der Orangensaft eingedickt ist.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Ahornsirup abschmecken.