Profiter de la période d’inactivité pour compléter sa palette culinaire. C’est le choix qu’ont fait certains restaurateurs qui multiplient les formations avant la réouverture du 19 mai. A Strasbourg des groupes de professionnels se forment ainsi à la reconnaissance des végétaux ou se remettent à niveau sur les nouvelles méthodes de cuisine. Des formations qui font recette, certains centre affichent une augmentation de 110% de leur chiffre d’affaire.