Le vol au vent, bien connu ici car il a toujours été
réalisé avec des restes de poulet. Mais pas n'importe quels restes, ceux qui
viennent d'une carcasse bien nettoyée. Lorsque je cuisine un poulet entier, je coupe les
ailes, cuisses et blancs et il reste la carcasse que je finis toujours par dépiauter
à fond après le repas, il ne reste plus que les os! Et si je n'ai pas
l'occasion de faire des vols au vent tout de suite, je congèle mes restes. Et
ça tombe bien, j'ai des restes de poulet congelés et des champignons des bois
congelés!