Magret de canard fumé avec sa croûte de beurre aux noix, sa purée aux oignons confits et ses champignons persillés

Croquettes de purée, jambon, gruyère

Mignon de porc en mini-cocotte, confis d'oignons et purée de courge Patidou au persil frais

Croquettes de purée d’Endives

Train de côte de bœuf hereford prime, petits oignons confits à la guiness et purée de panais

Poulet au curry et aux oignons

Poulet au curry et aux oignons

Porc au curry, petits oignons et pousses de bambou

Tarte moelleuse oignons ciboulette et pointe de curry

Poulet curry et oignons

Papillotes de saumon au miel, curry et compotée d'oignons

Purée de pois cassés : un classique des purées

Tarte chèvre, oignon rouge et oignons nouveaux

Joue de bœuf et deux purées avec sa sauce au chocolat

Filet de bœuf aux trois purées, garniture forestière et échalotes confites

Cuissot de chevreuil aux 2 purées et haricots verts

Duo de purées du soleil

Hachis de faisan aux deux purées

Parmentier de poisson aux purées de brocoli et pomme de terre

Croquettes de légumes aux épices

Mousseline de pommes de terre au Lapsang Souchong et amandes Girolles et lard de Colonnata

Escalopes de volailles, mousseline de panais, roquette et persillade

Filet mignon, mousseline de pomme de terre au maroille

Recette : Tartare de saumon, mousseline d'avocat, huile de citron et brunoise de tomates

Mousseline de saumon

Sauce mousseline

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