Le Skyr est une délicieuse spécialité laitière
d'origine islandaise. Il est fait avec du lait écrémé, des
ferments lactiques et un ferment spécifique au Skyr. Il a une texture ferme, beaucoup de
fraîcheur et une pointe d'acidité que l'on aime beaucoup. Cerise sur le
gâteau, il est très riche en protéines en ayant 0% de
matières grasses et permet de faire beaucoup de choses, comme cette glace inspirée
des glaces au yaourt.