La carne de equino, un manjar sobre la mesa kazaja

Nur-Sultán, 5 ene (EFE), (Imagen: Kulpash Konyrova).- En las vastas estepas que comprende hoy el actual Kazajistán, el caballo históricamente no solo ha sido el gran compañero de batalla y medio de transporte, sino también el manjar más preciado sobre la mesa, condición esta última que se ha mantenido a través de los siglos. Y es que la carne de equino es la preferida por los kazajos no solo en guisos, sino también en los distintos tipos de embutidos con los que agasajan a sus huéspedes. Pero el plato estrella es el "beshbarmak", que en kazajo significa "cinco dedos", y cuyo nombre hace honor a la tradición ancestral de comerlo con la mano, ya que el empleo de cuchillo y tenedor, aseguran amantes de la buena mesa, lo priva de todo su encanto. INCLUYE IMÁGENES CEDIDAS POR AZILHAN UAHITOV, TEMIRLAN SULTANGAZIEV Y EL RESTAURANTE TEZ BESH. Palabras clave: efe,kazajistan,carne,caballo,equino,beshbarmak,gastronomia,restaurante