واحد من أشهر الأطباق المصرية، وهو الطبق الرئيسي دائماً على مائدة عيد الأضحى عند المصريين، بالتأكيد إنها الفتّة.

في حلقة اليوم من برنامج "مأكولات حول العالم"، نحكي لكم عن أصل "طبق الفتة".

أصل تسمية الفتّة

اسم الفتّة مشتق من الاسم العربي "الفُتات" استناداً إلى قطع الخبز المقرمشة المضافة إلى الطبق.

تاريخ طبق الفتة

هناك من يقول إن الفتة أصلها فرعوني، حيث إن القدماء المصريين أول من حضروا هذا الطبق الذي كان يُصنع من فُتات الخبز المضاف إليه الأرز ومرق اللحم أو اللبن، وكان يُقدم للملوك الفراعنة.

وتحكي نقوش معبد "سوبيك" قصة الكاهنة المصرية "كارا" التي ذبحت خروفاً وحشته بالبرغل والبصل وزينته بالباذنجان المقلي، وفتتت فيه قطع العيش وأضافت لها المرق والثوم والخل والبصل، وقطعته ووزعته في عيد الإله.

وفي العصر الفاطمي ازدهرت الأكلات الشعبية المصرية، وأضاف الفاطميون إلى الفتة صلصلة الطماطم، وكان الفاطميون يكثرون من الذبائح في أول أيام عيد الأضحى ويأمرون الطهاة بإعداد أطباق الفتة وتوزيعها على عامة الشعب احتفالاً بالعيد، وكان يطلق على هذا الطبق آنذاك "وجبة الشعب" كونها محببة لديه ويتناولها كل من الفقير والغني على حد سواء.

ثم تطورت طريقة إعداد الفتة في العصور الحديثة، لتضاف إليه الدقة المكونة من الثوم والبصل والبهارات والسمن وكذلك مرق اللحم أو الكوارع.