Une belle victoire pour le Maghreb. Depuis ce mercredi, le couscous nord-africain est entré au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Le dossier de candidature était porté par : - le Maroc - l'Algérie - la Tunisie - la Mauritanie. Pour la première fois, ces pays voisins, mais non moins rivaux, ont unifié leur force. Les représentants de ces quatre pays n'ont pas caché leurs joie et fierté à l'annonce de cette décision. "L'esprit du couscous est l'expression de la vie en société", poétisent-ils dans leur document... qui ne propose aucune recette. Car le couscous se décompose sous autant de sortes qu'il n'existe de pays. Chacun garde sa recette très secrètement. - Semoule de blé dur, d'orge ou de maïs - Légumes - Viande ou poisson - (Beaucoup de) bouillon. Un met connu, apprécié et désormais reconnu."
