khashir mangsher rejala bangla by suraya recipes
- 4 years ago
Shahi Mutton Rejala /
খাসির মাংসের রেজালাঃ
আজকের রেসিপিতে থাকছে খাসির মাংশের শাহী রেজালা। বিয়ে বাড়ি , ঈদের সময় শাহি রেজালা বেশির ভাগ সময় রান্না হয়। অথিতি আপ্যায়নে অথবা পরিবারের জন্য ঘরেই রান্না করা যায় অসম্ভব মজার রেজালা । চলুন দেখে নেওয়া যাক রেসিপিটি ঃ
উপকরনঃ
উপকরণ :
খাসির মাংস ২ কেজি,
পিঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ,
পিয়াজ বেরেস্তা ১/২ কাপ
আদা বাটা ১ টে চামচ,
রশুন বাটা ১ টে চামচ,
দই ১ কাপ,
তেল /ঘি ১ কাপ
এলাচ ৮ টি
শুকনা মরিচ ৭/৮ টি
হলুদ ১/২ চা চামচ
মরিচ, জিরা , ধনিয়া গুড়া -১ চা চামচ
দারুচিনি /৫ টা,
জয়ফল- জয়ত্রী ১ চা চামচ
শাহি জিরা-১ চা চামচ
তেজপাতা ৩/৪ টি
শাহি এলাচ ৩ টি
পস্তদানা এবং বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ
চিনি ১ টে- চামচ,
মিল্ক ক্রিম ১/৪ কাপ
লবণ স্বাদমত,
প্রনালিঃ
হাঁড়িতে তেল বা ঘি গরম হলে পিঁয়াজ কুচি, এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা দিয়ে হাল্কা ভেজে , মাংস দিয়ে দিতে হবে। এবার বেরেস্তা বাদে সব মসলা , টক দই দিয়ে ভালো করে কষিয়ে ঢেকে দিন ও জ্বাল মাঝারি করে রাখুন।
মাংস সেদ্ধ হয়ে তেল উপরে উঠে এলে ( যদি মাংশ সেদ্ধ না হয় তবে অল্প গরম পানি দিয়ে দিতে পারেন ) মিল্ক ক্রিম আর চিনি দিয়ে ৫ মিনিট নেড়ে আলুবোখারা দিয়ে দমে বসিয়ে রাখুন কিছুক্ষণ । তারপর পরিবেশনের আগে বেরেসতা ছিটিয়ে দিন মাংশের রেজালার উপর। এবারে পরিবেশন পাত্রে ঢেলে পরিবেশন করুন মজার শাহী রেজালা।
খাসির মাংসের রেজালাঃ
আজকের রেসিপিতে থাকছে খাসির মাংশের শাহী রেজালা। বিয়ে বাড়ি , ঈদের সময় শাহি রেজালা বেশির ভাগ সময় রান্না হয়। অথিতি আপ্যায়নে অথবা পরিবারের জন্য ঘরেই রান্না করা যায় অসম্ভব মজার রেজালা । চলুন দেখে নেওয়া যাক রেসিপিটি ঃ
উপকরনঃ
উপকরণ :
খাসির মাংস ২ কেজি,
পিঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ,
পিয়াজ বেরেস্তা ১/২ কাপ
আদা বাটা ১ টে চামচ,
রশুন বাটা ১ টে চামচ,
দই ১ কাপ,
তেল /ঘি ১ কাপ
এলাচ ৮ টি
শুকনা মরিচ ৭/৮ টি
হলুদ ১/২ চা চামচ
মরিচ, জিরা , ধনিয়া গুড়া -১ চা চামচ
দারুচিনি /৫ টা,
জয়ফল- জয়ত্রী ১ চা চামচ
শাহি জিরা-১ চা চামচ
তেজপাতা ৩/৪ টি
শাহি এলাচ ৩ টি
পস্তদানা এবং বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ
চিনি ১ টে- চামচ,
মিল্ক ক্রিম ১/৪ কাপ
লবণ স্বাদমত,
প্রনালিঃ
হাঁড়িতে তেল বা ঘি গরম হলে পিঁয়াজ কুচি, এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা দিয়ে হাল্কা ভেজে , মাংস দিয়ে দিতে হবে। এবার বেরেস্তা বাদে সব মসলা , টক দই দিয়ে ভালো করে কষিয়ে ঢেকে দিন ও জ্বাল মাঝারি করে রাখুন।
মাংস সেদ্ধ হয়ে তেল উপরে উঠে এলে ( যদি মাংশ সেদ্ধ না হয় তবে অল্প গরম পানি দিয়ে দিতে পারেন ) মিল্ক ক্রিম আর চিনি দিয়ে ৫ মিনিট নেড়ে আলুবোখারা দিয়ে দমে বসিয়ে রাখুন কিছুক্ষণ । তারপর পরিবেশনের আগে বেরেসতা ছিটিয়ে দিন মাংশের রেজালার উপর। এবারে পরিবেশন পাত্রে ঢেলে পরিবেশন করুন মজার শাহী রেজালা।