El Açması Mantı Tarifi Nasıl Yapılır (Püf Noktalarıyla)
- 4 yıl önce
Evde Mantı Yapmanın Püf noktaları:
Hamuru yapacağımız su ılık olmalıdır
Hamur ele yapışmayan bir kıvamda olmalı
Mantı hamurumuz ne kalın olsun ne de yufka kadar ince olsun. Yufkanın 2 katı kalınlığında olması yeterli.
Mantıları tencerede haşlarken önce dibe çökerler sonra suyun üstüne çıkarlar. Mantılar suyun üstüne çıktıktan sonra 5 dakika daha kaynatmak yeterlidir.
=MALZEMELER=
HAMUR İÇİN MALZEMELER
7 su bardağı Un
3 su bardağı Su
1 adet Yumurta
Hamur için 1 tatlı kaşığı Tuz
MANTI İÇ MALZEMESİ
250 gr Kıyma
1 adet büyük boy Beyaz soğan
1 çay kaşığı Pul biber
1 çay kaşığı Karabiber
1 çay kaşığı Tuz
Bir çay kaşığı kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı Tereyağı
HAŞLAMA SUYU İÇİN
Yarım çay bardağı Sıvı yağ
1 buçuk litre (6 -7 su bardağı) Su
ÜZERİ İÇİN
1 diş orta boy Sarımsak
7 yemek kaşığı Yoğurt
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
=YAPILIŞI=
MANTI HAMURUNUN YAPILIŞI
Unumuzu derin kaba koyup üzerine 1 tatlı kaşığı olan tuzumuzu, 1 adet yumurtamızı ve yavaş yavaş suyumuzu ekleyip iyice yoğuruyoruz.
Orta kıvamlı (kulak memesi kıvamında) ele yapışmayan hamur elde ediyoruz. Biraz da tezgahta az unla iyice yoğurup dinlenmesi için 10 dk üzerine örtü örterek bekletmeye alıyoruz.
MANTI İÇİNİN YAPILIŞI
250 gr kıymamızı derin kaba alıp 1 orta boy soğanımızı, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, bir çay kaşığı toz kırmızı biber , 1 çay kaşığı tuz ardından da 1 çay kaşığı karabiberimizi ekleyip iyice karıştırıyoruz kenara alıyoruz
MANTININ YAPILIŞI
Hamurumuzu 3 bezeye ayırıp kenara alıyoruz bir tane bezeyi unlayarak iyice oklava ya da merdane yardımıyla açıyoruz ne çok ince ne de çok kalın olmasın yufkamız ardından bıçak yardımı ile küçük kareler kesiyoruz.
Kıymalı iç harcımızdan teker teker eşit şekilde karelere dağıtıyoruz sonra mantı şeklini verip (yıldıza benziyor).
Unladığımız tepsimize diziyoruz dolaba koyuyoruz ki diri kalsınlar. O sırada diğer bezeleri de aynı şekilde açıp harç koyup bağlıyoruz işlem bittikten sonra mantı suyunu hazırlıyoruz.
MANTILARI SUDA KAYNATALIM
7 su bardağı suyu ( isteğe göre 10 bardakta olur) derin tencereye koyuyoruz. Su kaynadıktan sonra 1 yemek kaşığı tuzu yarım çay bardağı sıvı yağı koyup orta ateşte kaynarken dolaptan çıkan mantıları suya döküyoruz. 20 dk az yüksek ateşte kaynatıyoruz mantılar kaynayıp suyun üzerine çıktıktan sonra 5 dakika daha kaynatıp altını kapatıyoruz.
MANTI ÜZERİ İÇİN SOS YAPIMI
7 yemek kaşığı yoğurda 1 diş sarımsağı (zevkinize göre daha fazla veya az kullanabilirsiniz) ekleyip iyice karıştırıp kenara alalım. Mantılar olduktan sonra süzgeçle süzüp az soğuk suya tutalım ki yapışmasınlar birbirine. Servis tabağımıza alalım. Hazırladığımız yoğurttan üzerine gezdirelim.
2 yemek kaşığı tereyağını tavaya koyup kısık ateşte erimeye bırakıyoruz. Tereyağı eriyince altını kapadıktan sonra 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biberi tereyağına ekleyelim. En son olarak bu tereyağını, yoğurdunu döktüğümüz mantımızın üzerine dökelim. İşte nefis mi nefis ev yapımı kıymalı mantımız hazır. Yapıp yiyeceklere şimdiden afiyet ols
Hamuru yapacağımız su ılık olmalıdır
Hamur ele yapışmayan bir kıvamda olmalı
Mantı hamurumuz ne kalın olsun ne de yufka kadar ince olsun. Yufkanın 2 katı kalınlığında olması yeterli.
Mantıları tencerede haşlarken önce dibe çökerler sonra suyun üstüne çıkarlar. Mantılar suyun üstüne çıktıktan sonra 5 dakika daha kaynatmak yeterlidir.
=MALZEMELER=
HAMUR İÇİN MALZEMELER
7 su bardağı Un
3 su bardağı Su
1 adet Yumurta
Hamur için 1 tatlı kaşığı Tuz
MANTI İÇ MALZEMESİ
250 gr Kıyma
1 adet büyük boy Beyaz soğan
1 çay kaşığı Pul biber
1 çay kaşığı Karabiber
1 çay kaşığı Tuz
Bir çay kaşığı kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı Tereyağı
HAŞLAMA SUYU İÇİN
Yarım çay bardağı Sıvı yağ
1 buçuk litre (6 -7 su bardağı) Su
ÜZERİ İÇİN
1 diş orta boy Sarımsak
7 yemek kaşığı Yoğurt
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
=YAPILIŞI=
MANTI HAMURUNUN YAPILIŞI
Unumuzu derin kaba koyup üzerine 1 tatlı kaşığı olan tuzumuzu, 1 adet yumurtamızı ve yavaş yavaş suyumuzu ekleyip iyice yoğuruyoruz.
Orta kıvamlı (kulak memesi kıvamında) ele yapışmayan hamur elde ediyoruz. Biraz da tezgahta az unla iyice yoğurup dinlenmesi için 10 dk üzerine örtü örterek bekletmeye alıyoruz.
MANTI İÇİNİN YAPILIŞI
250 gr kıymamızı derin kaba alıp 1 orta boy soğanımızı, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, bir çay kaşığı toz kırmızı biber , 1 çay kaşığı tuz ardından da 1 çay kaşığı karabiberimizi ekleyip iyice karıştırıyoruz kenara alıyoruz
MANTININ YAPILIŞI
Hamurumuzu 3 bezeye ayırıp kenara alıyoruz bir tane bezeyi unlayarak iyice oklava ya da merdane yardımıyla açıyoruz ne çok ince ne de çok kalın olmasın yufkamız ardından bıçak yardımı ile küçük kareler kesiyoruz.
Kıymalı iç harcımızdan teker teker eşit şekilde karelere dağıtıyoruz sonra mantı şeklini verip (yıldıza benziyor).
Unladığımız tepsimize diziyoruz dolaba koyuyoruz ki diri kalsınlar. O sırada diğer bezeleri de aynı şekilde açıp harç koyup bağlıyoruz işlem bittikten sonra mantı suyunu hazırlıyoruz.
MANTILARI SUDA KAYNATALIM
7 su bardağı suyu ( isteğe göre 10 bardakta olur) derin tencereye koyuyoruz. Su kaynadıktan sonra 1 yemek kaşığı tuzu yarım çay bardağı sıvı yağı koyup orta ateşte kaynarken dolaptan çıkan mantıları suya döküyoruz. 20 dk az yüksek ateşte kaynatıyoruz mantılar kaynayıp suyun üzerine çıktıktan sonra 5 dakika daha kaynatıp altını kapatıyoruz.
MANTI ÜZERİ İÇİN SOS YAPIMI
7 yemek kaşığı yoğurda 1 diş sarımsağı (zevkinize göre daha fazla veya az kullanabilirsiniz) ekleyip iyice karıştırıp kenara alalım. Mantılar olduktan sonra süzgeçle süzüp az soğuk suya tutalım ki yapışmasınlar birbirine. Servis tabağımıza alalım. Hazırladığımız yoğurttan üzerine gezdirelim.
2 yemek kaşığı tereyağını tavaya koyup kısık ateşte erimeye bırakıyoruz. Tereyağı eriyince altını kapadıktan sonra 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biberi tereyağına ekleyelim. En son olarak bu tereyağını, yoğurdunu döktüğümüz mantımızın üzerine dökelim. İşte nefis mi nefis ev yapımı kıymalı mantımız hazır. Yapıp yiyeceklere şimdiden afiyet ols