Schezwan chutney | स्वादिष्ट शेजवान चटनी घर पर बनाने की विधि | multipurpose chutney recipe| Chutney
- 4 years ago
सामग्री
हरी प्याज ----चार से पांच स्टिक
प्याज ----दो बड़े साइज की
लाल टमाटर -----पांच मीडियम साइज के
लाल मिर्च चार-पांच घंटे भीगी हुई ----6/7
लहसुन की कलियां छिली हुई ----50 ग्राम
टोमेटो सॉस ----आधी कटोरी/ 40 ग्राम
धनिया पत्ती ----50 ग्राम विद स्टेम
नमक ----स्वाद अनुसार
चीनी ----एक चम्मच
अदरक ----2 इंच टुकड़ा
तेल-----चार चम्मच
सफेद सिरका ----दो चम्मच
सोया सॉस ----आधा चम्मच
बनाने की विधि
अदरक और लहसुन को बिल्कुल ही बारीक काट लेंगे। बाकी सभी सब्जियों को मोटा मोटा काट लेंगे। लाल मिर्च भीगी हुई है जो, उन्हें उबाल कर पीस लेंगे सॉस के साथ में। अब कढ़ाई गैस पर रखेंगे फ्लेम ऑन करेंगे उसमें चार चम्मच तेल, सरसों का तेल या फिर रिफाइंड ऑयल जो भी यूज कर रहे हैं डाल देंगे, तेल के थोड़ा सा गर्म होने के बाद उसमें बारीक कटी अदरक और लहसुन डाल देंगे उसको 2 से 3 मिनट तक मीडियम आंच पर भून लेंगे उसके बाद इसमें मोटी कटी हुई प्याज डाल देंगे इसे भी 1 मिनट तक भूनें साथ में । १ मिनट भून लेने के बाद इस में हरी प्याज डाल देंगे इसको भी 2 मिनट तक भूनेंगे अब इसमें स्टेम के साथ कटी हुई धनिया की पत्ती डालेंगे थोड़ा सा चलाएंगे और फिर टमाटर कटे हुए इसमें डाल देंगे। अब इन सभी चीजों को मीडियम फ्लेम पर तब तक भूनना है जब तक सब्जियां बिल्कुल तेल ना छोड़ने लग जाऐं, जब सब्जियों को भूनते हुए तेल बिल्कुल अलग होने लगे तब इसमें टोमेटो सॉस के साथ पिसी हुई उबली लाल मिर्च डालेंगे, लाल मिर्च को पीसने के पहले उबालना बहुत जरूरी है। आप इन सब को साथ में 1 मिनट तक और भूनेंगे अब इसमें आधा चम्मच सोया सॉस और दो चम्मच वाइट विनेगर डाल देंगे थोड़ा सा मिक्स करेंगे उसके बाद मिक्सचर को ठंडा होने देंगे फिर इसे ग्राइंडर में पीस लेंगे अगर इसको पीसने में थोड़ी दिक्कत आ रही है तो इसमें पानी की जगह टोमेटो सॉस और डाल दें आसानी से पिस जाएगा इसको बहुत ज्यादा बारीक नहीं करना है,
अभी आप की चटनी तैयार है जिसे आप एयर टाइट कांच के कंटेनर में फ्रिज में 1 महीने तक रख कर आराम से यूज कर सकते हैं और किसी भी तरह की सब्जी या ब्रेकफास्ट के साथ इसे डिप की तरह भी यूज कर सकते हैं।
Ingredients----
Spring onions ----four / five sticks
Onion ----two big size
Red tomatoes ----five medium size
Red chillies soaked ----6/7
Garlic buds peeled ----50 grams
Tomato Sauce: Half bowl / 40 grams
Coriander leaf ----50 grams with stem
salt ----recording to taste
Sugar ----1spoon
Ginger ----2 inch piece
Oil ---- four table spoons
Two tablespoons ----white vinegar
Soya Sauce ----Half teaspoon
Procedure----
Ginger and garlic will be finely chopped. The rest of the vegetables will be roughly chopped. The red chillies are soaked boil them and grind them with tomato sauce. Now put the pan on your gas, you will put four teaspoons of mustard oil or whatever refined oil you are using, after the oil is slightly heated, add finely chopped ginger and garlic to it, 2 to 3 minutes. Fry on medium flame After that add thick chopped onions to it and fry it for 1 minute.
After frying for 1 minute, add green onions to it and fry it for 2 minutes. Now add chopped coriander leaves, stir it a little and then add chopped tomatoes into it. Now all these things have to be fry on the medium flame till the vegetables start leaving the oil completely,
हरी प्याज ----चार से पांच स्टिक
प्याज ----दो बड़े साइज की
लाल टमाटर -----पांच मीडियम साइज के
लाल मिर्च चार-पांच घंटे भीगी हुई ----6/7
लहसुन की कलियां छिली हुई ----50 ग्राम
टोमेटो सॉस ----आधी कटोरी/ 40 ग्राम
धनिया पत्ती ----50 ग्राम विद स्टेम
नमक ----स्वाद अनुसार
चीनी ----एक चम्मच
अदरक ----2 इंच टुकड़ा
तेल-----चार चम्मच
सफेद सिरका ----दो चम्मच
सोया सॉस ----आधा चम्मच
बनाने की विधि
अदरक और लहसुन को बिल्कुल ही बारीक काट लेंगे। बाकी सभी सब्जियों को मोटा मोटा काट लेंगे। लाल मिर्च भीगी हुई है जो, उन्हें उबाल कर पीस लेंगे सॉस के साथ में। अब कढ़ाई गैस पर रखेंगे फ्लेम ऑन करेंगे उसमें चार चम्मच तेल, सरसों का तेल या फिर रिफाइंड ऑयल जो भी यूज कर रहे हैं डाल देंगे, तेल के थोड़ा सा गर्म होने के बाद उसमें बारीक कटी अदरक और लहसुन डाल देंगे उसको 2 से 3 मिनट तक मीडियम आंच पर भून लेंगे उसके बाद इसमें मोटी कटी हुई प्याज डाल देंगे इसे भी 1 मिनट तक भूनें साथ में । १ मिनट भून लेने के बाद इस में हरी प्याज डाल देंगे इसको भी 2 मिनट तक भूनेंगे अब इसमें स्टेम के साथ कटी हुई धनिया की पत्ती डालेंगे थोड़ा सा चलाएंगे और फिर टमाटर कटे हुए इसमें डाल देंगे। अब इन सभी चीजों को मीडियम फ्लेम पर तब तक भूनना है जब तक सब्जियां बिल्कुल तेल ना छोड़ने लग जाऐं, जब सब्जियों को भूनते हुए तेल बिल्कुल अलग होने लगे तब इसमें टोमेटो सॉस के साथ पिसी हुई उबली लाल मिर्च डालेंगे, लाल मिर्च को पीसने के पहले उबालना बहुत जरूरी है। आप इन सब को साथ में 1 मिनट तक और भूनेंगे अब इसमें आधा चम्मच सोया सॉस और दो चम्मच वाइट विनेगर डाल देंगे थोड़ा सा मिक्स करेंगे उसके बाद मिक्सचर को ठंडा होने देंगे फिर इसे ग्राइंडर में पीस लेंगे अगर इसको पीसने में थोड़ी दिक्कत आ रही है तो इसमें पानी की जगह टोमेटो सॉस और डाल दें आसानी से पिस जाएगा इसको बहुत ज्यादा बारीक नहीं करना है,
अभी आप की चटनी तैयार है जिसे आप एयर टाइट कांच के कंटेनर में फ्रिज में 1 महीने तक रख कर आराम से यूज कर सकते हैं और किसी भी तरह की सब्जी या ब्रेकफास्ट के साथ इसे डिप की तरह भी यूज कर सकते हैं।
Ingredients----
Spring onions ----four / five sticks
Onion ----two big size
Red tomatoes ----five medium size
Red chillies soaked ----6/7
Garlic buds peeled ----50 grams
Tomato Sauce: Half bowl / 40 grams
Coriander leaf ----50 grams with stem
salt ----recording to taste
Sugar ----1spoon
Ginger ----2 inch piece
Oil ---- four table spoons
Two tablespoons ----white vinegar
Soya Sauce ----Half teaspoon
Procedure----
Ginger and garlic will be finely chopped. The rest of the vegetables will be roughly chopped. The red chillies are soaked boil them and grind them with tomato sauce. Now put the pan on your gas, you will put four teaspoons of mustard oil or whatever refined oil you are using, after the oil is slightly heated, add finely chopped ginger and garlic to it, 2 to 3 minutes. Fry on medium flame After that add thick chopped onions to it and fry it for 1 minute.
After frying for 1 minute, add green onions to it and fry it for 2 minutes. Now add chopped coriander leaves, stir it a little and then add chopped tomatoes into it. Now all these things have to be fry on the medium flame till the vegetables start leaving the oil completely,