Gourmand - Bonne pêche
- il y a 5 ans
Chroniqueuse : Carinne Teyssandier
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
12 médaillons de lotte
2 échalotes
10 cl de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche liquide
1 cube de bouillon de poisson
1 filet d’huile d’olive
Beurre
- Pour la sauce inratable : mettre 10g de beurre dans une petite cocote, dès que le beurre commence à fondre ajouter des échalotes finement hachées, faire revenir le tout pendant 3-4 minutes.
- Émiettez un cube de bouillon poisson, laissez mijoter 5 minutes.
- Verser le vin blanc et laissez-le s’évaporer jusqu’à ce que l’ensemble réduise.
- Ajouter la crème fraîche jusqu’à avoir une consistance nappante.
- Préchauffer une cocotte et verser 1 filet de l’huile d’olive.
- Salez les pavés de lotte et les saisir à feu vif.
- Versez la sauce dans la cocotte avec les pavés.
- Couvrir la cocote avec un couvercle et finir la cuisson.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
12 médaillons de lotte
2 échalotes
10 cl de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche liquide
1 cube de bouillon de poisson
1 filet d’huile d’olive
Beurre
- Pour la sauce inratable : mettre 10g de beurre dans une petite cocote, dès que le beurre commence à fondre ajouter des échalotes finement hachées, faire revenir le tout pendant 3-4 minutes.
- Émiettez un cube de bouillon poisson, laissez mijoter 5 minutes.
- Verser le vin blanc et laissez-le s’évaporer jusqu’à ce que l’ensemble réduise.
- Ajouter la crème fraîche jusqu’à avoir une consistance nappante.
- Préchauffer une cocotte et verser 1 filet de l’huile d’olive.
- Salez les pavés de lotte et les saisir à feu vif.
- Versez la sauce dans la cocotte avec les pavés.
- Couvrir la cocote avec un couvercle et finir la cuisson.