ADANALI KEBAP USTASINDAN 'KURBAN ETİ NASIL PİŞİRİLİR' ÖNERİLERİ
- 5 yıl önce
Adana'da kaburga etinin 'zırh' diye tabir edilen büyük bıçakla çekilmesinin ardından boruda pişirilmesiyle hazırlanan metrelik Adana boru kebabının mucidi Yaşar Aydın, Kurban Bayramı'nda kırmızı etin en lezzetli halinin püf noktalarını anlattı.
Kentte kaburga etinden yaptığı kebapla meşhur olan usta kebapçı Yaşar Aydın, kurban etinin lezzetli olması için birinci koşulun dinlendirilmesi olduğunu söyledi. Etin en lezzetli kısmının ise kaburgasında bulunduğunu kaydeden Aydın, Kurbanlığımız erkek olmalı, kestikten sonra derisini alıp, etini kemiklerinden ayırıyoruz. Kemikli-kemiksiz kısımlarını ayırıyoruz. Etleri kuşbaşı yapanlar var, genellikle kıyma kebabı yapan nadirdir, Adana'da yapanlar var. Ama diğer kentlerde kuşbaşı ve kavurma yapıyorlar. Et keser kesmez şişe dizilir pişirilirse sert olur. Et biraz dinlenirse daha güzel olur. Eti doğradıktan sonra sinirlerinden ayırmalıyız. Etin en lezzetli kısmı kaburgasıdır. Kurban eti, 1 gün beklerse daha lezzetli olur. Haber
https://www.haberler.com/adanali-kebap-ustasindan-kurban-eti-nasil-12316890-haberi/
Kentte kaburga etinden yaptığı kebapla meşhur olan usta kebapçı Yaşar Aydın, kurban etinin lezzetli olması için birinci koşulun dinlendirilmesi olduğunu söyledi. Etin en lezzetli kısmının ise kaburgasında bulunduğunu kaydeden Aydın, Kurbanlığımız erkek olmalı, kestikten sonra derisini alıp, etini kemiklerinden ayırıyoruz. Kemikli-kemiksiz kısımlarını ayırıyoruz. Etleri kuşbaşı yapanlar var, genellikle kıyma kebabı yapan nadirdir, Adana'da yapanlar var. Ama diğer kentlerde kuşbaşı ve kavurma yapıyorlar. Et keser kesmez şişe dizilir pişirilirse sert olur. Et biraz dinlenirse daha güzel olur. Eti doğradıktan sonra sinirlerinden ayırmalıyız. Etin en lezzetli kısmı kaburgasıdır. Kurban eti, 1 gün beklerse daha lezzetli olur. Haber
https://www.haberler.com/adanali-kebap-ustasindan-kurban-eti-nasil-12316890-haberi/