- 700 g de farinha; - 120 g de açúcar; - 1 pitada de sal; - 300 ml de leite quente; - 14 g de fermento seco; - 100 g de manteiga amolecida; - 2 ovos; - farinha para a superfície.
Para o recheio de avelãs:
- 100 ml de creme de leite; - 50 g de açúcar; - 130 g de avelãs picadas; - gema de ovo para pincelar.
Para o recheio de chia:
- 125 g de chia; - 60 g de açúcar; - 1 colher de chá de essência de baunilha; - 175 ml de leite; - gema para pincelar.
Como fazer:
1) Para ambas as variações, comece misturando com as mãos todos os ingredientes para a massa. Depois, cubra a massa e deixe-a descansar por uma hora em um lugar quente.
Depois, amasse-a bem mais uma vez, divida-a em duas metades e então abra uma delas sobre uma superfície untada com farinha. Corte as bordas para que ela fique com uma forma quadrada.
2) Ferva o creme de leite com o açúcar mexendo constantemente. Adicione as avelãs, continue mexendo e deixe-as inchar no creme de leite.
Agora, espalhe o recheio de avelãs sobre a massa quadrada, deixando uma borda de mais ou menos 1 cm. Depois, enrole a massa.
Fatie o rolo, mas de forma que os cortes não cheguem ao fim. Então, empurre cada fatia para um lado e afine a ponta, como mostra o vídeo. Termine pincelando tudo com gema de ovo.
3) Leve as tranças ao forno por 25 minutos a 160 ºC com o modo ventilação ligado.
4) Para as tranças de chia, amasse a segunda metade da massa mais uma vez, e faça como na primeira variação: abra-a em uma superfície untada e corte-a para que ela fique quadrada.
Ferva a chia com açúcar, essência de baunilha e leite, mexendo constantemente. Deixe a mistura cozinhar brevemente.
5) Repita o passo 2, mas no fim faça um anel com o rolo fatiado. Termine pincelando com gema de ovo.
6) Leve o anel de tranças ao forno por 25 minutos a 160 ºC com o modo ventilação ligado.
