- 1 abóbora pequena assada; - 190 g de batatas cozidas; - 150 ml de leite; - 130 ml de óleo vegetal; - 4 ovos; - 300 g de farinha de trigo; - 75 g de amido de milho; - 1 colher de sopa de fermento; - 110 g de queijo suíço; - 3 colheres de sopa de nozes; - Sal e pimenta.
Para o creme:
- 400 ml de creme de leite fresco bate chantilly; - 4 colheres de sopa de rábano-silvestre ralado; - Sal.
Para o recheio:
- 200 g de queijo suíço em cubos; - 100 g de linguiça calabresa em cubos.
Preparo:
1. Pique e asse a abóbora por 35 min a 180 ºC. Em seguida, junte-a às batatas cozidas e amasse-as. Adicione leite, óleo e os ovos, batendo tudo até ficar com uma consistência homogênea.
2. Pegue uma peneira grande e nela coloque cuidadosamente a farinha, o amido e o fermento. Peneire tudo por cima da mistura de abóbora e batata. Acrescente as nozes bem picadas, queijo, sal e pimenta.
3. Passe a massa para um tabuleiro com aro removível (cerca de 25 cm de diâmetro) e asse a 180 ºC por 60 minutos.
4. Retire a massa do forno e deixe esfriar. Centralize um cortador circular na massa, deixando um anel de borda de aprox. 5 cm. Separe esse anel e corte uma pequena parte dele, como mostra o vídeo.
5. A seguir, bata o creme de leite até virar chantilly. Adicione a ele o rábano ralado e tempere a mistura com sal. Faça um corte horizontal no bolo e espalhe o creme pela camada inferior. Em seguida, coloque o anel de massa por cima e feche a circunferência. Seu "novo"diâmetro deve ser mais ou menos do mesmo tamanho da camada inferior. Finalmente, pressione o anel sobre a camada de creme.
6. Preencha o interior do anel com a linguiça e o queijo em cubos.
7. Tampe o recheio com a camada superior do bolo e espalhe mais creme por toda a sua superfície.
8. Finalize decorando com cebolinha bem picada. Seu bolo de abóbora está pronto para ser servido.
Receita vídeo-bônus (gnocchi de abóbora): https://www.areceitaria.com.br/gnocchi-de-abobora/
