- 8 batatas grandes; - Sal e pimenta; - 3 colheres de sopa de azeite.
Molho:
- 250 g de couve-flor; - 1 cebola picada; - 2 colheres de sopa de manteiga; - 200 ml de caldo de legumes; - 200 ml de creme de leite fresco; - 1 ramo de cebolinha; - Sal e pimenta; - Noz-moscada.
Preparo:
1. Comece cortando as laterais arredondadas das batatas e deixando-as em formato de retângulo. Usando a lâmina longa de um ralador, as fatie bem fininhas, como se fossem folhinhas de papel. Arrume-as lado a lado em um tabuleiro, tempere-as com sal, pimenta e azeite ou temperos a gosto. Leve-as ao forno a 175 ºC por 40 minutos.
2. Enquanto as batatas assam, prepare o molho. Em uma panela, adicione a manteiga, a cebola picada e a couve flor. Refogue por uns instantes para pegar gosto. Em seguida, adicione o caldo de legumes, sal, pimenta, noz-moscada e deixe ferver. Depois de fervida a mistura, diminua um pouco o fogo e adicione o creme de leite fresco. Triture tudo usando um mixer até conseguir uma consistência cremosa. Desligue o fogo e adicione a cebolinha picada.
3. Despeje o molho por cima das batatas recém saídas do forno.
4. Deixe que o molho penetre bem entre as folhas de batata. A consistência e o sabor são maravilhosos.
Receita do vídeo-bônus (bouquets de batata): https://www.areceitaria.com.br/bouquet-batata/
