Pour manger du "nigiri-zushi", trempez légèrement la partie supérieure dans la sauce au soja. Au comptoir, vous pouvez le manger avec les doigts au lieu des baguettes. On commande du "nigiri-zushi" par "-kan", servi par deux du même type, mais parfois par un. Commandez un "nami-nigiri", une dizaine de divers sushi ordinaires, ou un "jō-nigiri", une sélection gourmet.
