궁중연회나 일반 민가의 잔치 음식, 족편 [한식기행, 종부의 손맛-겨울] 2회

우리나라 10대 길지에 속하는 안동 금계리에 위치한 의성 김씨 학봉 종가. 봉제사 접빈객을 받드는 학봉종가에서는 한 겨울 잔치나 귀한 손님이 방문할 때면 ‘족편’을 내왔다. 족편이란 소의 다리를 하룻밤 내도록 고아서 각종 지단과 굳혀서 내는 음식인데 굳혀서 썰은 모양이 떡처럼 보인다 하여 족병, 교병으로 불리는 궁중연회나 일반 민가의 잔치 음식이다.

skyTravel 〈한식기행, 종부의 손맛〉 2회, 20150109

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